我们都知道，猪的全身都是宝，每一个部位都能烹饪出不同的美食，像猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄等，不仅好吃，而且各有各的功效。在我们日常生活中， 猪肝很常见，富含丰富的营养，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等功效，贫血的人、常在电脑前工作，眼容易干涩疲劳的人，适量吃些猪肝很有益处。

孩子这个学期视力下降的特别厉害，因此最近家里餐桌上我会多增加维生素A丰富的食材，如猪肝、胡萝卜等。今年猪肉的价格下降了不少，这猪肝的价格也非常亲民，才几块钱一斤，相当经济实惠，可谓是猪身上最便宜的一块肉，因此隔三差五就会买回一块回家做给儿子吃。

不过猪肝是猪体内的一个解毒器官，里面残留了不少的有毒物质，因此我们在烹饪之前一定要将其中所含毒物洗清干净后再食用。我们可以将它放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟， 再反复用冷水冲洗干净。 爆炒猪肝要大火快炒，避免炒老了口感发英，因此须提前准备好碗汁，这样能缩短炒制的时间。猪肝和它是绝配，简单营养又美味，简单炒一炒5分钟出锅，便宜鲜美，百吃不厌，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了。今天就给大家分享“笋瓜爆炒猪肝”的具体做法吧。

【笋瓜爆炒猪肝】

原料： 猪肝 1小块 笋瓜 1根 蒜 1小碟 淀粉 2勺 料酒 2勺 生抽 3勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 蒜片加入适量少许盐； 4. 加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许水拌均匀；5. 九阳晶钻耐磨不粘锅炒锅倒入适量的水，将腌制好的猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出备用； 6. 烧热锅放入少许油，加入笋瓜片进锅翻炒几下； 7. 微微炒软后加入猪肝片进锅翻炒均匀； 8. 倒入准备好的碗汁，焖煮两、三分钟后； 9.大火收汁，撒入葱花。

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪肝片加入盐等调味料拌均匀腌制一下，再放入水中焯烫变色后捞出； 2. 提前调制好碗汁，这样能缩短炒制时间，避免将猪肝炒老了。