红薯叶最近很火，掌握这几点，叶子颜色翠绿不发黑，营养又美味！大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。记得小时候，在农村我的老家，家家户户都种红薯，挖完红薯，红薯叶都是弃之不用或者是用来喂二师兄的，没人会想到用来食用。不过这几年，红薯叶的营养价值逐渐被人们发现和认可，红薯叶在城里已经是一道极受欢迎的蔬菜，价格甚至比其他的蔬菜还要贵呢！

红薯叶营养丰富，是一种非常不错的蔬菜，红薯叶有“长寿菜”，“蔬菜皇后”的美称，它含有丰富的蛋白质，丰富的铁质和多种维生素，富含膳食纤维，很多国家将红薯叶列为高营养的蔬菜。

红薯叶不仅营养丰富，它的味道也不错，口感脆嫩爽口，不过红薯叶和其他的绿叶蔬菜一样，炒的时候容易变黄或者发黑，这样的青菜卖相不好，也影响口感，其实红薯叶很好炒，不需要焯水，炒的时候注意几个小窍门，炒出来的红薯叶颜色翠绿，口感脆爽，营养又美味，在我家，红薯叶比肉还受欢迎呢！

现在把做法分享给大家，需要注意的地方也会一一写到，朋友们跟我一起来看看吧！【蒜泥红薯叶】所需食材：红薯叶一把，大蒜五瓣，小米椒一个做点缀用，没有可以不放，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

1.准备食材，红薯叶选用最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡10分钟，淡盐水浸泡可以使青菜在烹饪的时候不容易发黑，将红薯叶清洗干净。

2.大蒜切末，小米椒切碎。

3.锅中放入食用油，要想使红薯叶颜色翠绿，我们可以在里面加一勺猪油，这样炒出来的蔬菜口感会更好，放小米椒和一半的蒜泥进去爆香。

4.放入红薯叶，炒青菜的时候，一定要用大火，这样炒出来的青菜快速变熟，颜色翠绿。

5.薯尖颜色变翠绿后，就已经熟了，放适量的盐，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀。

6.把剩下的蒜泥放进去就可以出锅啦。

7.装盘，红薯叶翠绿爽口，没有水淋淋的很多汤汁，口感又嫩又鲜！