鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法：

1、鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2、起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3、翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。

西芹素炒千张

食材：西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法：

1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

2、热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

红油金针菇肥

食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法：

1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。

2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。

3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。

5、加入鸡精煮开后熄火出锅。

剁椒鸡胗

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;