今天刚迎来中伏，明天紧跟着就是“大暑”节气了，紧锣密鼓的节奏和最近的炎热天气一样，丝毫不给人切换的时间，恨不得给太阳也装上空调，将室外也调成26度。“大暑大暑，上蒸下煮”，大暑不仅是一年中最热的时候，也是很多地方容易产生旱涝洪灾等自然灾害的时段，这两天被郑州暴雨揪着心，“头伏饺子中伏面”的面条也忘了吃，换成儿子最爱的豆角烧茄子吧，毕竟粗茶淡饭保平安。

豆角和长茄子都是夏天的应季蔬菜，昨天回京郊老家，院子里的蔬菜借助最近频繁的雨水一路疯长，随便摘点儿就装满了一大筐，带回来够吃好久。自家种的没有化肥农药，比外面买的更鲜嫩，给孩子吃也更放心。每次出去吃饭都爱点这道菜长豆角烧茄子，今天趁着家里有原材料，自己做个省油版的，鲜香美味超下饭，大人孩子都爱吃，喜欢赶紧收藏试试吧！

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豆角烧茄子：

食材清单：长豆角1把、紫茄子1个、蒜瓣10g、红辣椒3根、姜5g

调料清单：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白砂糖少许、淀粉1勺、花生油适量

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详细做法：

6、锅中加入少许底油，油热先把蒜末和姜丝下锅爆出香味儿，然后倒入煸好的茄子和豆角简单翻炒几下，再倒入调好的料汁儿大火煮开。

1、首先我们来准备一下做这款【豆角烧茄子】需要用到的食材：长豆角一小把，长茄子1个，家里人多可以稍微多做点儿。大蒜、姜片和红辣椒用来辅助调味。因为大暑要吃姜，所以放两片姜炝锅，不爱吃的可以省略。

2、将长豆角掐掉两头的根蒂，清洗干净后切成长段；茄子洗净后切成细长条；大蒜去皮拍碎切成蒜末，生姜切细丝，红辣椒洗净切薄片备用。

3、提前调个豆角烧茄子的专用料汁儿：碗中依次倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉和少许白砂糖后用清水搅拌均匀。

4、炒锅中火加热至掌心有灼热感，倒入适量花生油后烧热，随后将切好的茄子条下锅，中小火煸炒至茄子变软后盛出。

5、茄子煸好后用锅中底油继续加热，然后把切好的长豆角下锅，煸炒至豆角表皮起小泡泡就熟了，盛出装盘备用。

6、锅中加入少许底油，油热先把蒜末和姜丝下锅爆出香味儿，然后倒入煸好的茄子和豆角简单翻炒几下，再倒入调好的料汁儿大火煮开。

7、煮到锅中汤汁逐渐变得浓稠后下入切好的红辣椒，翻拌均匀即可出锅。色香味俱佳的一盘菜就做好了，别忘了准备米饭哦！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【豆角烧茄子】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

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厨房小窍门：

1、做这道菜尽量选择鲜嫩的长茄子，否则茄子内部长满了籽，吃起来口感就不嫩了。

2、因为茄子和豆角体积不一样，最好先分开煸熟。茄子比较吸油，尽量就不用油炸了，少放点儿油将茄子慢慢煸软，再将豆角单独煸炒。

3、豆角烧茄子提前将料汁儿调配好，这样就不至于手忙脚乱，超简单的就学会了一道家常菜。