炎热三伏天，我们的饮食不要吃太多凉性的，也不要天天大鱼大肉，一定要顺应时节和气候，尽量以清淡饮食为止，如果遇见这种豆科蔬菜别错过，才5块钱一斤，它就是毛豆。很多人对于毛豆并不陌生，比方说水煮毛豆，清炒毛豆，卤毛豆等等，毛豆是夏季热门的豆类蔬菜之一，今天为网友分享一道家常的吃法——青椒毛豆炒香干，清爽解腻，营养超高。虽然很多人都吃过毛豆，但是毛豆到底要不要水煮呢？接下来为网友具体聊一聊吧。

【青椒毛豆炒香干的食谱分析】

食材清单：准备几块香干，带皮毛豆300克左右，薄皮青椒几个，食盐适量，少许白糖，几个大蒜，鸡精和胡椒粉少许，蚝油和生抽各半勺，清水足量，一些香油，清水几大碗，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选香干和带皮毛豆，毛豆要焯水浸泡，香干也要去掉豆腥味，掌握炒毛豆和香干的顺序，难度较低。

步骤1：准备好几种配菜，将300克带皮毛豆去壳，用手搓掉表面的白色物质，用清水反复清洗干净。

步骤2：几个青椒去掉蒂，洗净后挖掉籽，青椒对半切开成细丝，将一些大蒜拍扁，剁成若干细末待用。

步骤3：将香干全部用冷水浸泡，泡水能够避免香干变质，香干用清水洗干净，切成若干长条。

步骤4：起鼓烧几碗清水，加上一勺食用油和食盐，煮沸后加上毛豆煮一煮，毛豆的色泽鲜嫩，泡在冷水之中，控干掉水分。

步骤5：锅中的水不要倒掉，倒入香干条焯水，捞出后控干水分，如果喜欢吃辣椒，可以切一些干辣椒段，小编不喜欢吃辣椒，自己就没有放。

步骤6：炒锅锅底烧热，多放一些色拉油，加上一些细蒜末，快速煸炒一会儿，炒出蒜末香味来。

步骤7：加上一些毛豆煸炒，毛豆炒至断生，加上香干条翻炒，让两者炒至入味，配上一些青椒丝翻炒。

步骤8：加上少许食盐和白糖，加上鸡精半勺，生抽和蚝油少许，快速将食材煸炒均匀。

步骤9：出锅前翻炒几下，装入盘中，这道清香可口，百吃不腻的青椒毛豆炒香干做好了。

烹饪小贴士：青椒毛豆炒香干是一盘可口美味的菜肴，毛豆是新鲜豆科蔬菜，毛豆一定要清洗干净，毛豆想要色泽更绿，需要用淡盐水焯水，用冷水浸泡。香干条也要焯水，需要先热锅炒蒜末，记得要中火煸炒，依次倒入毛豆和香干条煸炒，炒至入味，调入一些盐，白糖和鸡精，最后加上生抽和蚝油，炒至入味。

毛豆别只会水煮着吃，搭配香干是绝配，吃起来特别下饭，你们有没有学会这道青椒毛豆炒香干的做法？（所有图片来自网络）