喜欢喝蔬菜汁的人“赚大了”，正在挽回流失的营养，不妨了解一下

现代医学将人体所需的营养素进行了科学归类，包括“三大”营养素，分别是指蛋白质、脂肪与糖类；三大营养素是构成组织细胞的基础物质，并为人体生命活动提供能量。此外，还有维生素、无机盐（矿物质）、纤维素（膳食纤维）与水，一共是7大类。7类营养素“合作共赢”，共同维持生命活动，并保护机体的健康。任何一种物质的摄入过多或过少，都会影响人体的健康。

各种营养物质广泛存在于各种食物当中，因此，在日常生活中要注意饮食均衡，食物种类更多，才有利于人体均衡获取各类营养素。而蔬菜的营养优势在于含有丰富的纤维素，以及丰富的维生素与各类矿物质。因此，在生活当中要合理搭配各种蔬菜。尤其是在当下，物质过度满足，人们偏好精粮、肉类食物较多，导致肥胖问题越来越严重，人们更加应该重视蔬菜的摄入。

喜欢喝蔬菜汁的人“赚大了”，正在挽回流失的这部分营养

我们知道蔬菜中不仅含有丰富的纤维素，每天保持合理的进食，对于促进肠道蠕动，提高人体消化吸收功能，以及通便排毒都是非常有利的。而且，蔬菜当中还含有丰富的维生素，可是，这些维生素非常容易流失，如果处理不当或失去维生素的优势。

维生素按照其溶解性可以分为脂溶性与水溶性两种。其中脂溶性维生素比较广泛的存在各类油料作为当中，如维生素A、维生素D、维生素E等等，在菜籽油、花生油、大豆油及其油料作为如芝麻、核桃、花生等农作物中。所谓脂溶性，就是说只能溶解在油脂中，然后才能被人体利用。

而水溶性维生素，广泛存在于各类新鲜的蔬菜或水果当中，尤其是应季蔬菜含量最为丰富。比如维生素B族、维生素C等等。大家所熟知的叶酸，其实它属于维生素B族的成员之一，因为最初是从菠菜的叶片中提取而来，所以叫叶酸。其实在其他蔬菜中也是非常广泛的。而维生素C含量最为丰富是水果类，如鲜枣、橘子、猕猴桃等等。

所谓水溶性，就会能溶解在水中。在清洗过程中，如果我们将蔬菜切碎之后再清洗，那么维生素就会通过切口而流失。切口越多流失就会越严重。再就是，在烹饪的过程中，大量的维生素也会溶解在汤汁中，如果不喜欢喝蔬菜的汤汁，那么也会导致大量的维生素从汤汁中流失。因此，对于喜欢喝蔬菜汤汁的人来说，就赚到了。

因此，在烹饪的时候，对于蔬菜类尽量不要先切后洗，同时在烹饪的时候，对于一些叶子菜，最好不要烹饪时间太长。同时多喝些蔬菜的汤汁等等，都是可以挽留一大部分的维生素。

好了，今天就分享到这里吧，不知道您对蔬菜汤汁是否感兴趣呢？味道还很不错呦。