清蒸鲈鱼

鲈鱼一条，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.鲈鱼洗净背部改花刀，放一勺料酒，适量的盐抹匀，放姜丝腌30分钟。

2.做一个碗汁:碗中放一勺料酒，一勺白糖，一勺柠檬蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半碗清水，拌匀备用。

3.锅中放清水，水开后放鲈鱼，大火蒸10分钟取出，倒掉蒸出来的汤汁。

4.将调好的碗汁倒入锅中，烧开后倒入鱼中，再放葱丝，红椒丝。

5.锅中再放油，烧至七成热，将油浇至鱼身上，清蒸鲈鱼就做好啦！

鲜嫩多汁，国庆中秋佳节，宴客正好。

红烧螃蟹

螃蟹四只，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。

做法:

1.螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去掉螃蟹不能吃的部分，切成两半，切口处蘸上淀粉，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段。

2.锅中放油，将螃蟹切口处朝下煎黄后，放生姜，大蒜爆香，放入蟹盖，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖。

3.放入没过螃蟹的清水，大火煮五分钟。

4.汤汁浓稠，撒上香葱就可以出锅啦！

啤酒鸭

老鸭半只，土豆一个，生姜一块，大蒜三瓣，青红椒各三个。

1.鸭肉洗净剁成块，土豆切块，青红椒切圈，大蒜，生姜切碎。

2.锅内放清水，鸭肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。

3.把鸭肉上面的肥油切下来，放入锅内炸出油脂，倒掉油渣，放生姜大蒜爆香，再放入鸭肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺郫县豆瓣酱翻炒，再放适量的冰糖，放花椒，香叶，桂皮翻炒。

4.倒入啤酒，没过食材，大火烧开，转小火炖30分钟。

5.汤汁变浓，鸭肉软烂，放盐，放入土豆，再小火炖10分钟。

6.放入青红椒翻炒，放胡椒粉鸡精即可出锅。

珍珠藕丸

莲藕500g，五花肉肉末250g，生姜一块，香葱适量。

做法:

1.准备食材，莲藕洗净去皮，用工具擦成泥，糯米提前一晚上浸泡，生姜切末，切葱花。

2.准备一个大一点的容器，将藕泥，肉末放入，放生姜葱白，打入一个鸡蛋，放适量的盐，放一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺小麻油，适量的胡椒粉，两勺淀粉，沿一个方向搅拌起劲。

3.取适量的藕馅，捏成丸子，在糯米中打个滚，使藕丸蘸上糯米。

4.锅内放清水，水开后放入藕丸，大火蒸20分钟，时间到后取出，撒上香葱就做好啦！

现在正是莲藕大量上市的季节，这道菜满口藕香，粉糯香甜，非常的好吃。

板栗烧鸡块

鸡腿两个，板栗300g，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.鸡腿洗净切块，生姜切片，板栗提前剥好。

2.锅内放清水，鸡腿冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出将鸡腿冲洗干净。

3.锅内放油，放冰糖，小火将冰糖炒化。

4.放生姜，八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味，再放入鸡腿翻炒。

5.放一勺料酒，一勺生抽 ，适量老抽上色并翻炒均匀。

6.放板栗，倒入没过食材的清水，大火烧开后转中火。

7.汤汁变浓，放盐，大火收汁后放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

️️️红烧排骨

准备食材:

排骨600g，生姜一块，白芝麻一勺，桂皮一片，八角三个，香叶三片，冰糖适量。

做法:

1.排骨泡出血水并清洗干净，生姜切片。

2.锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出，冲洗干净。

3.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒，放八角，桂皮，香叶，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油翻炒。

4.放入没过食材的热水或者开水，大火烧开转小火，炖30分钟。

5.时间到，排骨炖软烂，放盐，放一勺蚝油，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。

️️蒜蓉针金菇

金针菇300g，大蒜一整个，小米椒三个，剁椒一勺，香葱一根。

做法:

1.准备食材，金针菇切去根部，洗净撕开码入盘中。

2.大蒜切丁，小米椒切丁，放入碗中，放适量的盐，浇上烧好的热油，放一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀。

3.将做好的蒜蓉酱放入金针菇中，锅中放清水，水开后放金针菇，大火蒸8分钟。

4.时间到，取出，撒上香葱就可以美美享用啦！

吃多了荤菜，来这么一道素菜，挺美味的。

冬瓜薏仁排骨汤

准备食材:

排骨600g，冬瓜一块，薏仁适量，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.准备食材，排骨提前用清水浸泡，泡出里面的血水，冬瓜去皮切块，生姜切片。

2.锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。

3.锅中放少许油，放生姜爆香，放排骨稍微翻炒一下，放一勺料酒，放适量的热水或者开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖30分钟。

4.时间到，放盐，放入冬瓜，大火烧开后再炖10分钟。放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

冬瓜和薏仁都有清热祛暑的作用，给家人们准备这道汤，清淡美味营养，还可以补充水分。