时代在进步，科技在发展，很多以前鉴定白酒好坏的标准，现在都过时了。今天给大家分享我们常见8大误区。

1、酒花越密酒越好，这个是我们常见的误区，其实看花摘酒，指的是根据酒花的密集程度是可以鉴别白酒的度数。

白酒的度数越高，酒花就越大，散得越快，度数低就相反，那么就会相对密集，散得慢。不过一般好酒的酒花比较密，那是因为大部分好酒的度数都是52度左右，在这个度数久分子更加的紧密，所以展现的酒花就越漂亮。

2、通过执行性标准，判断是不是纯粮食酒。比如说标注GB/T10781.1的浓香型白酒，一定就是纯粮食酒，其实不一定。

这个标准是香型的标准，不是原料工艺的标准，还有这个标准里面的字母T，是推荐的意思，不是强制的意思，虽然在香型标准里，国家也规定了是要用粮食和固体发酵工艺，但是在检验环节，主要看理化分析结果。

而理化分析结果不能作为判断是否纯粮食的标准，这里确实有些不靠谱的酒厂钻空子，所以一定要纯粮食酒，还是看固标相对靠谱一些。

3、酒越老越好，酒是越陈越香，但是任何事物都是有巅峰时刻的，白酒也有试饮期，一旦过了试饮期，酒就会变酸变淡，这个我在以前的文章里多次提到过。

其实现在大品牌的白酒的口感都通过勾调定型，会在一开始就加入相对比例的老酒调味，同时会窖藏几年之后才对外销售。

比如说茅台从生产到出厂就得5年左右的时间，同时还会勾调陈年老酒，后期存放想提升酒质，基本很难有大幅提升，就算是有提升也是有限的。过了三十年无论是什么好酒都过了最佳饮用期，到时候喝的最是稀缺性，心理作用。

4、挂杯就是好酒。这个其实也不对，挂杯是因为酒里有一些如糖类、甘油这些粘性物质，这不能代表酒的好坏，再说了增稠剂了解一下，你想要多粘稠就可以多粘稠。

5、原浆酒就是好酒，其实这只是个概念，原浆指的是出厂之后不经过任何勾调，不添加任何香精香料调味的酒。

但是原浆酒不稳定，就算是同样的原料、同样的工艺、同一个人酿造，最后出来的酒还是会有细微的差异。

所以大品牌为了追求产品品质的稳定性都会对酒进行勾调定味，保持高品质的一致性。

6、发黄的就是好酒。酒发黄的原因有很多，有的发黄是因为酒的自然老化而产生的，有的是因为管道老化导致酒体发黄，还有就是人为添加色素。

7、酒线越长越好，酒线的长度其实和酒瓶的瓶口设计有关，只要设计得好别说白酒，就是水都能拉出漂亮的线来。

8、兑水变浑的是纯粮食酒，这个也不一定，兑水变浑浊，是因为酒里面含有高级脂肪酸，只溶于酒不溶于水，一兑水，酒精度数就下来了，哪些脂肪酸类物质就呈现出来了。

既然知道了原理，直接添加这个物质也可以达到相同的效果。

其实随着科技的发展，只要知道了原理，各种各样的效果，都可以通过一些技术手段展现出来。所以以前的老方法基本都失效了。

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