剁椒鱼排

材料：偏口鱼排、葱丝、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、淀粉、

做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制10分钟；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；

2、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉；

3、热锅放油，油热后用平底锅煎至两面金黄盛出；

4、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止；

5、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法：

1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段

2.锅中入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开

3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

小炒肉

食材：五花肉200克红椒1个尖椒1个、植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺。

做法：

1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。

2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。

4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

辣子鸡翅

食材：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐

做法：

1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时;

2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，反复3次，把鸡块炸至金黄;

3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒;

4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。