盛夏之菜酿茄子，茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子还能降低胆固醇，保护心血管，预防高血压、冠心病等，同时对延缓人体衰老具有十分好的作用。那么今天，就给大家分享一道家常菜——茄子酿肉，做法简单且营养，好看又好吃，可谓是色香味俱全！

喜欢吃茄子，或是感兴趣的你，赶紧学起来吧！

主料：茄子、五花肉
辅料：生姜、蒜、小葱
调料：盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、水淀粉、白糖

第一步：将茄子用刀切成厚片，中间再切一条缝，方便把肉塞进去。五花肉剁成肉末，生姜切沫、小葱切成小段、蒜切成沫，将姜末和葱白放入肉沫里，再加入料酒、盐、蚝油、胡椒粉、老抽去腥提鲜。

第二步：将馅料用筷子顺时针搅拌三分钟（觉得麻烦的小伙伴可以直接上手抓，这样会更快均匀），让馅料粘稠后即可。然后将馅料塞入事先切好的茄子中，将茄子塞满且不溢出为宜。

第三步：起锅烧油，油热后，将茄子下锅用中小火煎至两面微黄后，再加入蒜末、水、蚝油、盐、白糖、少许老抽上色，烧制汤汁。最后，在汤汁中加入水淀粉勾芡（水淀粉，即淀粉兑水），使汤汁更加浓稠，等烧开后就可以出锅啦！

好啦！你学会了吗？不妨今晚就试试看，大展一下身手！