一到夏天，天气太热，食欲就会大大下降，看到大鱼大肉没有什么胃口。但是入伏后，天气炎热，人体内体能消耗就很大，每天三餐饮食也要适当吃一些肉食，避免造成营养不良和身体不适。我们日常中肉类食物有很多，比如牛肉、鸡肉、猪肉亦或是鱼肉。比如吃牛肉能强身健体，增强体质；鱼肉肉质鲜美且营养价值很高，孩子经常吃有助于智力发育；鸡肉也是不错的选择，鸡肉中含有丰富的蛋白质，能补充营养，增强体质。

鸡肉的做法很多种，可以炖汤，可以红烧，也可以盐焗或者做成炸鸡。今天就来分享一道非常适合夏天吃的做法，简单又美味，上锅蒸一蒸，营养不上火。

市面上的鸡肉一斤很便宜，才7块钱左右，虽然很便宜，但是买的时候还是要认真挑选，闻一下是否有异味，肉质是否新鲜，颜色是否异常等等。

食材准备：鸡肉、小米辣、泡椒、姜、蒜、蚝油、生抽

制作过程：

第一步：鸡肉的处理

我买的是一整块鸡腿肉，这个部位的鸡肉肉质细嫩，将其清洗干净，剁成小块，放入水中浸泡一下，把鸡肉内的一些血水等都浸泡出来，这样烹饪出来的鸡肉才不会有味道。清洗干净的鸡肉块，捞起来充分沥干水分，用厨房纸巾再次沥干表面的水分。然后将鸡肉放入盘子中。

鸡肉中加入1勺蚝油、2勺生抽、姜丝、胡椒粉、一小把淀粉，用手反复抓取均匀混合入味，放入冰箱冷藏30分钟左右，使其充分入味。

（加入胡椒粉和姜丝可以起到去腥的作用，淀粉可以使鸡肉在蒸制过程中更加嫩滑，水分不流失）

第二步：配料处理

趁腌制鸡肉的时间，我们把小米辣切成小细丁；剁椒切成细丁；再准备一点蒜泥。（加入剁椒的话味道会更好，因为辣椒辣度适宜，香味十足，可以增进食欲，平常做菜还是当成开胃小菜都不错哦）。

第三步：上锅蒸制

腌制好的鸡肉从冰箱里拿出来，上面均匀铺上小米辣，剁椒和蒜泥。

等锅中水煮沸后，将鸡肉上锅蒸制，大火蒸煮15分钟左右即可。

蒸熟后，会发现盘子中会产生一些水，将水倒出来一些即可。然后再撒点葱花点缀一下即可。这样一道剁椒蒸鸡肉就做好了，是不是很简单，但是品尝一下，味道相当不错。

【剁椒蒸鸡肉的注意事项】

1、鸡肉先浸泡一下，使血水充分泡出来，这样鸡肉才不会味道；

2、鸡肉腌制的时候，可以加一小把淀粉或者地瓜粉，这样鸡肉肉质会更加嫩滑，鲜嫩而且不柴。

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