别有一番风味的家常菜地皮菜炒鸡蛋，营养又美味！

地皮菜炒鸡蛋

用料：地皮菜、鸡蛋、洋葱、姜、大蒜、胡椒、料酒、芝麻油、盐、食用油。

事先准备好所有必要的原料。泡菜用清水浸泡片刻，浸泡其中的杂质，浸泡后用水冲洗，放入盘中备用。

将鸡蛋打成碗，加入少许料酒和芝麻油，用筷子顺时针搅拌鸡蛋混合物。洋葱、生姜、大蒜和辣椒洗净，切洋葱，姜蒜切末，辣椒切成段。

将锅中的油加热，将洋葱、姜、蒜、胡椒炒香，转火倒入蛋液，待蛋液慢慢形成金黄色时，用锅铲分散。

然后将腌菜和鸡蛋倒进去，拌炒，炒至腌菜干，根据自己的口味加点盐调味，然后关火离开锅。

一盘风味浓郁的炒鸡蛋就做好了。这道菜滑嫩可口。制作简单，营养丰富，味道鲜美！