不知道从什么时候开始，购买临期产品成了新时尚，用半价甚至更低的价格，购买一样的产品，很多人会觉得临期又不是过期，花很少的钱可以吃到一样的东西何乐而不为？

但是事实果真如此吗？临期食品这个羊毛真的可以薅吗？在薅羊毛的过程中有没有什么注意事项呢？

保质期，为何有长有短？

首先要明确一点，影响保质期时间长短的因素是——微生物。特别是某些特别厉害的致病菌，比如沙门氏菌，肉毒菌等，如果这种微生物大量繁殖，就会严重影响食物保质期，如果误食用了这种食物，会造成严重的食物中毒现象。

根据食物类型不同，一般分为保质期1-2个月以内或者小于这个时间的短保质期食品和保质期可以长达2-3年的长保质期产品。下面我们分别来看看。

长保质期食品

这类食物的代表是饼干，罐头，火腿类制品。其实只要这类食品的风味、外观，口感等方面没有变化，临期的产品还是可以正常食用的。

如果罐头类产品出现了涨罐，有肉眼可见的霉菌或者其他变质情况，就算没有到保质期，也不要食用了。

短保质期食物

这类事食物其实不管是不是过期，临期也不是特别推荐，一般这种短保质期的食物，都需要冷藏保存，这类食物一旦保存不当或已经过了保质期，微生物超标风险会大大增加。

小心修改保质期食物

很多食物可能刚到保质期或者快到保质期，商家为了减少损失，让食品更好地售卖出去，会将食品重新包装或者撕掉之前的日期标签，重新患上一个新的。

这样的食物即使在保质期内，但是也不一定安全。一般这种情况在熟食上出现的情况比较多。

所以建议买回来的熟食也不要直接入口，最好是通过加热消毒杀菌，然后用最快的速度吃完。

如果不能马上吃完，建议将剩下的食物冷冻，再下次食用的时候再次加热杀菌。

日常生活中，如何安全捡漏

长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等，这类食物即便到了保质期，只要储藏得当且没有开封，还是能安全食用的。

而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，如果过了保质期，微生物超标的风险会增加。这一类的临期食品需谨慎购买。

建议：

1，一些油炸食品，比如薯片等高油高盐，营养也不高的食物，就算是便宜，也不建议多买，囤货很容易造成食用起来没有控制好量，造成肥胖等健康隐患。

2，富含油脂的食物，比如坚果等，如果不是真空包装，不推荐买临期产品，还是随吃随买，比较好。

3，即食临期产品便宜，还是要根据自己的经济情况和生活情况进行购买，不要一下买太多，吃不了最后放到过期，这样既浪费了粮食还浪费了钱财，得不偿失。

参考文献

[1]《“临期食品2折起”，这便宜没年轻人想的那么好占》Vista看天下

[2]《突然火了！临期食品真的安全吗？过了保质期还能吃吗？很多人还蒙在鼓里 》科普中国

[3]《很多人都在买的「临期食品」是什么？食品过期了还能吃吗？一篇看懂》丁香生活研究所

[4]《「临期食品」的便宜能捡吗？过期还能吃吗？注意这几个要点》范志红_原创营养信息

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在搜狐号和各个平台关注我呀～