到了三伏天，我们最该吃瓜吃豆，还有一些新鲜的嫩叶菜正上市，其实包括空心菜，很多地方称它为竹叶菜，空心菜梗脆嫩，叶片鲜嫩翠绿，颇受很多老百姓的喜爱。说到最家常的空心菜吃法，很多人异口同声：蒜蓉空心菜，其实空心菜有荤素几十种吃法，搭配猪肉中和营养，帮助解油腻，营养促消化，很多人不知道这盘空心菜做法，小编带着你们具体看一看吧。三伏天，菜市场遇见它别手软，3块钱一斤，好吃不贵，营养易消化。

【嫩空心菜梗炒瘦肉丝的烹饪食谱】

食材清单：挑选一斤空心菜（去掉空心菜的叶子和老茎，基本上只有200克左右，叶子也可以炒着吃，根茎不要太粗，叶片鲜嫩无枯黄，也可以直接买空心菜梗，但是最终剩下的空心菜梗价格是一样的，空心菜很容易氧化，建议选择带叶子的空心菜），选购200克，泡椒几个，几瓣大蒜坨，适量酱油和蚝油，若干胡椒粉，淀粉若干，小米椒或辣椒几个，清水少许，植物油若干，其他调味品。

小贴士：需要选购鲜嫩空心菜和猪肉，瘦肉丝要提前腌制一会儿，炒瘦肉丝要掌握火候，12分钟出锅。

第一：选购一些用到的肉类和蔬菜，先把老空心菜根部掐掉，这样叶子用来单独炒，叶子要掐掉，空心菜梗用盐水，让空心菜非常爽脆，没有农药残留。

第二：将猪肉全部洗净切丝，瘦肉丝要用盐腌制，加上一些胡椒粉，加上淀粉包裹，最后滴上植物油，帮助锁住瘦肉营养，吃起来特别嫩滑，不管怎么烹饪都不粘锅。

第三：嫩空心菜叶子和根茎都含有草酸，空心菜切成若干小段，另外起锅煮一锅沸水，空心菜梗下锅烫15秒，快速捞出放凉水泡一泡，空心菜吃起来爽口入味，去掉空心菜草酸物质，不会阻碍钙质被吸收。

第四：将一些大蒜拍扁切碎，泡椒和小米椒切丝，准备一些腌制好的瘦肉丝和配菜，开始烹饪这道空心菜的吃法吧。

第五：另外起锅多放入植物油，油温尽量要热一些，放入一些瘦肉丝，用筷子搅动几下，让瘦肉丝变色，放入蒜片和泡椒，小米椒丝，将其炒出香味来。

第六：然后放入一些空心菜梗，空心菜梗炒至断生，加上少许食盐，若干胡椒粉，鸡精少许，最后滴上蚝油提鲜，让菜肴煸炒均匀。

第七：盛出食用，这道爽口清脆，开胃又下饭的嫩空心菜梗炒瘦肉丝出锅了。

嫩空心菜梗炒瘦肉丝是一盘荤素营养的菜肴，空心菜是夏季最嫩的蔬菜之一，荤素搭配比素炒更有滋味，吃起来别提多有滋味。空心菜梗有植物纤维，钾元素和钙元素，搭配瘦肉吃起来不腻，爽口清甜，解油腻，下饭和下酒都不错。

空心菜试一试这样吃，老少皆宜，你们学会这盘空心菜的吃法？（本文配图出自网络）