荠菜,记得第一次看到这个的时候是隔壁大姐送来的一盘荠菜炒豆腐,当时还一脸的莫名其妙,心想这个“草”还能吃,没想到一尝就爱上了它的味道,特别的鲜,当时就追问大姐的做法,然后上市场上买了荠菜,对照着大姐说的步骤做了一份,好吃的不要不要地
荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多
【荠菜炒年糕】食材年糕2条,荠菜200克,小米椒3只调料盐少许,生抽少许,油少许
食材处理把小米椒去头之后洗净,然后再切成圈。年糕切成0.3毫米的片,荠菜切成末(这里的荠菜是外理好的,把新鲜的荠菜去掉黄的叶子,剪去根部,挑出里面的一些杂草,然后再把里面的沙、土之类的洗除干,再把锅里面做水烧开,加入一小勺子的盐,放入洗干净的荠菜焯水个几秒钟,捞出来放入冷水中浸泡,然后再分成小份放到冰箱冷冻,随吃随取)。
开始制作把锅里面坐水烧开,加入小勺子的盐,然后下入切片的年糕,焯水至年糕微软,捞出来马上放入凉水中(过凉水能让年糕更q弹)。
热锅凉油,下小米椒圈小火煸出香味,下荠菜炒匀。下年糕,加生抽,盐调味
翻炒均匀即可
小贴士1、年糕不要选择全糯米的,可以选里面有参一些粘米粉的,毕竟全糯米吃多了容易消化不良2、如果家中不是不粘锅,那么一定要把锅烧热了然后再倒油,要不然容易粘
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