导读：有的人吃鱼会把这个部分丢掉，那你就做错了，这里是最有营养的都知道吃鱼对身体好，鱼的营养很丰富，但是你们知道鱼的那个部分是是营养最多的地方吗？当然是鱼头了，大部分的营养都在这里，有的人会感觉这里是不能吃的部分，做鱼的时候会把它丢掉，或者做熟了以后直接不会吃鱼头，这就是太浪费了！

鱼头泡饼鱼头里含的营养是整个鱼身上最多的，能使孩子聪明的成分也在这里，鱼眼中的营养也能使孩子的眼睛变得特别的明亮，视力也会越来越好。所以，以后吃鱼的时候不要再把鱼头丢掉了！咱们用它来做一个鱼头泡饼吃，大饼蘸着浓浓的汤汁，鱼头炖的酥烂入味，说不出来的好吃！想知道做法吗？下面就是了。【鱼头泡饼】【原材料】：鱼头、生姜、桂皮、八角、干辣椒、大葱、饼、花椒、大蒜、酱油、料酒、白糖、食盐、醋、胡椒粉、香菜、食用油。【制作过程】：1、先要把鱼头泡饼的材料收集全了，准备一个鱼头、一块生姜、两节桂皮、四个八角、一些干辣椒、二十粒左右的花椒、一大段大葱的葱白和一些切好的饼。

鱼头泡饼2、先切一些葱段和姜末，大蒜轻轻拍一下，拍扁就好（做鱼的时候葱姜蒜一定要多放，是去腥的关键，尤其是淡水鱼的腥味会更重）。

鱼头泡饼3、接着就把宰杀好处理干净的鱼头从中间剁开，这样在烧制的时候特别容易入味，如果觉得不好处理的话，再买鱼头的时候可以让店家给剁开，也就是顺着鱼脊骨把肉厚的地方劈开，注意不要劈断，要连在一块。

鱼头泡饼4、接下来就是制作了，锅中烧油，放入四个八角和二十粒左右的花椒，再放七八个切成段的干辣椒和桂皮，再下入切好的葱姜蒜煸炒出香味。

鱼头泡饼5、锅中的食材都炒出香味后，下入酱油、料酒，再倒入清水（水量要没过鱼头），再把劈好的鱼头鱼皮朝上扣在锅中，再放入白糖、食盐、醋、胡椒粉。

鱼头泡饼6、用大火把锅中的汤汁烧开，然后再把血末撇一下，大火炖五六分钟左右，把鱼的腥味挥发一下，让鱼肉入味上色（烧的过程中用勺子舀着锅里的汤汁浇在鱼头上面，让它熟的更均匀）。

鱼头泡饼7、五六分钟后转成小火再炖个七八分钟，再把锅里面的香料和料渣都捞出来（因为这个时候香料里面的味道已经进入到汤汁里面了）。

鱼头泡饼8、最后再开大火收一下汁，把锅里的汤汁收的差不多的时候（汤汁收的稍微浓稠一些，但不要收的太干，因为我们还要泡饼），就可以关火倒出来了，撒上点香菜，舀一勺热油把花椒和干辣椒放在热油里面炸出香味后倒在鱼头上面（这样可以第二次起到去腥增香的作用）。

鱼头泡饼鱼头泡饼就做好了，夹一块切好的饼泡在汤汁里面，吃起来有一股鱼的香味，也非常的入味好吃！做给家里的孩子吃真的是很好的选择，可以使他越来越健康，越来越聪明！

鱼头泡饼