创业家&i黑马讯（记者窦悦怡）7月10日，由安徽省阜阳市人民政府和创业黑马联合主办的2021阜阳产业升级创新论坛暨黑马阜阳城市产业创新中心揭牌仪式在阜阳举行，老乡鸡创始人、黑马导师束从轩出席活动，并以《企业转型升级》为主题发表了演讲。

束从轩在演讲中表示，中国很多企业已经意识到转型生死攸关，但是在转型过程中，囿于自身认知，会进入种种误区。他以老乡鸡的十一次转型为例，总结出企业转型升级的7个要点。

以下为其演讲节选，经创业家&i黑马编辑：

01

转型的误区

我们知道，中国的市场经济经历了三个发展阶段。第一个阶段叫产品阶段，也就是在八十年代，产品都是不愁卖的。

九十年代前后，市场进入供大于求的阶段，企业开始比拼渠道和销售，专卖店和业务人员多，产品就更容易卖。

2000年后，很多曾经风光一时的企业慢慢死掉了，但企业管理者根本不清楚自己公司的“死因”：

1、盲目扩张，做好一个市场，又想做更多、更大的市场；

2、多元化发展不相关的产业；

3、无品牌；

4、管理粗放。

实际上这时候，中国市场已经走向品牌时代。当越来越多的企业开始注重品牌建设和管理， 开始尝试转型时，它们又容易陷入以下误区：

1、转型进入别的行业；

2、进一步多元化；

3、新经济的诱惑；

4、管理粗放，血流不止；

5、手术过大，伤筋动骨；

6、优柔寡断，慢性死亡。

02

正确转型之路

那么，传统企业应该如何转型？

我总结了7点：

1、调适心态、内圣外王。作为企业家，我们要修炼内功；

2、聚焦。能不能同时骑两匹马？不可能；

3、品牌。要打造强势品牌，占据用户心智，把你的品牌和品类或品类的某个特性划上等号。比如，农夫山泉就等于矿泉水，康师傅就等于方便面，在安徽，洽洽就等于瓜子；

4、流程再造，系统化管理，精细化深耕；

5、机制变革；

6、搭乘新经济班车。身体上了班车，脑袋是否也上来了；

7、洞察消费者的需求。现在消费者变化很大，消费需求粉尘化，场景体验随心化，购买理由情感化，购买路径无序化，购买决策跨界化，和过去完全不一样。

企业所处阶段不同，转型方案也相应不同：

1、初创期：找准定位，人性化管理；

2、成长期：聚焦发展，制度化管理；

3、成熟期：警惕盲目多元化，系统化管理；

4、衰退期：把握机会进行转型。

03

老乡鸡的11次转型

老乡鸡从“一只走路的鸡”发展成为了中式快餐的全国第一品牌。作为一个餐饮企业，老乡鸡也进行了多次转型，10年间做了11次转型。

第一次：由养鸡业延伸至快餐业。我们2003年由养鸡改成餐饮，由养鸡改成“肥西老母鸡”。

第二次：更换品牌。2012年，我们把肥西老母鸡品牌更换成老乡鸡，为后面走向全国做准备。

第三次：聚焦快餐。一个品牌只能代表一个业务，老乡鸡将所有资源集中于快餐业务，剥离其他业务，以确保快餐业务可以良性发展。

第四次：模式升级。从第一代的肥西老母鸡店，到第五代的自选式老乡鸡餐厅，我们一直在不断迭代更新，为了给消费者更好的用餐体验。

第五次：打造超级组织机器管理系统化。

第六次：全员转换思维，搭建平台。

第七次：干净卫生、深入人心的家庭厨房。我们的使命就是老乡鸡=家庭。

第八次：早餐大爆、外卖增量。

第九次：信息化导入、管理变梳理。比如自助点餐系统、线上外卖平台，移动支付会员系统、智能点单系统、智能派单系统、智能生产系统，以及前台、中台、后台系统。

第十次：新媒体宣传爆红全网。

第十一次：旗舰店横空出世。

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