记得我小时候最喜欢吃蒜苔，那个年代难得吃一顿青菜，只有到了年底杀猪或者过年时才能看见，记忆中最深刻的就是蒜苔炒肉这道菜。其实蒜苔有多吃法，不只是用来炒肉，还可以炒腊肠、炒鸡蛋或者凉拌，营养丰富又开胃。今天推荐的是一道快手菜，用蒜苔搭配木耳和鸡蛋一起炒制，蒜苔的清香，鸡蛋的鲜嫩，木耳吃起来也很爽口，简单快手十分钟搞定，而且非常下饭，老少皆宜，上桌就光盘的节奏呀！

【蒜苔木耳炒鸡蛋】

所需食材：蒜苔200克 木耳8克 洋葱80克 鸡蛋3个 郫县豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量 料酒几滴 水淀粉适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.蒜苔洗净掐去顶部切成五厘米左右的小段，黑木耳提前泡发撕成小片，洋葱切小块。

2.鸡蛋磕入碗中加适量盐和几滴料酒充分搅打均匀，准备一勺郫县豆瓣酱，玉米淀粉加适量清水搅拌均匀成水淀粉。

3.锅中放适量食用油烧热，倒入蛋液煎至定型炒成小块盛出。

4.另起油锅放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5.接着放入蒜苔、木耳和洋葱改大火快速翻炒1-2分钟。

6.调入生抽、蚝油和少许盐快速翻炒均匀。

7.再将炒好的鸡蛋倒回锅中，混合翻炒均匀出锅即可。

8.一道简单快手又下饭的蒜苔木耳炒鸡蛋就做好了，比放肉的味道还好哟！

小贴士：

郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都有咸度，盐的分量要酌情添加，口味较轻的可以省略。