西葫芦，我们这里也叫三月瓜，是一种维生素含量比较高的蔬菜，适合做给孩子吃。可是很多小朋友比较挑食，因此许多家长操碎了心。小朋友不喜欢吃蔬菜，那么就将西葫芦做成美味又好看的小饼，小孩子看了肯定喜欢。今天就给大家分享一个，“西葫芦”做成饼的教程，又好看又好吃，小孩子再挑食也忍不住多吃两口。现在来跟我一起制作吧！

食材：西葫芦、面粉、盐、胡萝卜、小葱、火腿、鸡蛋、青虾

准备一个三月瓜，也就是西葫芦。然后用刀去掉三月瓜的头尾。将西葫芦切成片，每一片，大约4毫米厚。然后用小刀掏去中间的瓜瓤，可以看到西葫芦变成了一个空心的圆环。

全部的西葫芦都处理好了之后，锅里烧水，滴上两滴食用油，然后再往锅里放一点盐，水开后将西葫芦焯一下水，这样西葫芦的颜色会更加漂亮。焯水之后将西葫芦都捞出来，放在盘子里备用。当然我们从西葫芦里面掏出来的瓜瓤也不能浪费了。

将西葫芦瓜瓤切成小丝，然后再剁碎，要剁得特别细碎。然后我们再切一点火腿丁，同样切成小粒后再切成碎颗粒。胡萝卜切片，然后再将胡萝卜切成丝，最后同样切成细碎的小颗粒。小葱几根，切成葱花，将刚才切好的所有小颗粒都放在一个碗里。

现在来处理青虾，将青虾去头，去尾，去虾线，然后将青虾剁成碎末，装在碗里，感觉用青虾麻烦的，也可以用虾皮做。虾皮也可以补钙，而且味道也很鲜。然后往碗里打上一个鸡蛋，再放入适量的面粉，放入一勺盐，而为了保持这个菜的原汁原味，我们放一点盐就行了。用筷子将它们搅拌均匀。然后拌均匀以后就差不多了。

锅里预热刷入一层食用油，然后把西葫芦圈一个一个摆放进锅里，然后将馅料倒进西葫芦圈里面铺满，全部西葫芦圈都装上馅料以后，开小火慢慢煎，将它西葫芦煎至定型，西葫芦定型以后，我们就将西葫芦翻一个面，然后把另一个一个面也煎成金黄色。就这样反复烙制两次西葫芦，小饼就做好了，每一个西葫芦小饼嫩绿嫩绿的，非常好看。

最后装盘，码放整齐，还可以根据个人口味往上面挤一些番茄酱或者沙拉酱，当然，大人吃也可以蘸点辣椒酱。

小贴士：

1、西葫芦焯水之前，往锅里加入一点盐，可以让西葫芦颜色更加漂亮。

2、不喜欢用青虾的，可以用虾皮制作，同样非常鲜美。