炎热夏季，面对一日三餐尤为头疼，醒后的早餐是一天能量的开始。必须吃点有营养的早餐！推荐一款特别适合炎热夏季的早餐食谱，清淡不失营养，简单快手！菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。今天给大家分享一款菠菜春饼的做法--简单快手、营养美味！

菠菜春饼

食材：面粉适量、清水适量、菠菜一把、鸡蛋两个

步骤：

1、将适量面粉倒入盆中，加入适量水，和成一个个小面团；

2、取一个小面团，在其中一面涂些油，将两个小团叠放在一起，擀成薄饼；

3、取一个平底锅，小火热油，放入面饼，煎至两面呈金黄色，饼皮鼓起来，关火，这个过程不到5分钟；

4、菠菜摘掉老叶烂叶，洗净，放入盆中焯烫一下，捞出即用冷水过凉，挤干水分。鸡蛋搅拌均匀，打成鸡蛋液。平底锅预热，倒入适量食用油，放入鸡蛋液炒熟盛出待用。锅内爆香香葱、蒜末。加入菠菜翻炒。待菠菜变软后加入适量盐，放入炒好的鸡蛋。将鸡蛋倒入炒匀，关火。

5、煎好的面饼从中间揭开，把菠菜炒蛋放进去，卷起来，就可以开吃啦！

小贴士

两个面团放在一起的时候记得是贴在涂油面；面饼叠放的时候记得用些面粉哦，不然会粘在一起。

如何挑选菠菜

选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等