安徽黄山是世界有名的旅游胜地，不仅美景吸引人，美食同样吸引人，去黄山旅游时吃过一次黄山炖鸽，真的是美味啊，黄山炖鸽究竟是怎样的一道美食呢？

黄山炖鸽，主要原料为雏鸽喝山药，山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

雏鸽：鸽肉鲜味美，营养丰富。其肉中含有的蛋白质量高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵鳞脂，激素和多种人体所必需的胺基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白，抵脂肪，低蛋固醇食物，特别适合中老年人以及高血压，肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑的肉的蛋，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆硷、淀粉、糖类、蛋白质和胺基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病後康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

安徽的美食众多，比较著名的有黄山烧饼、包公鱼、五城茶干等。其中黄山烧饼是安徽黄山地区的特色美食，起初原本只是将揉好的面团放到壁炉上来烤制，后来很多人觉得没有馅料显得比较单调于是便在里边加入了梅干菜等馅料进行烤制。烤熟的黄山烧饼不仅颜色诱人，而且酥脆可口，易于储存，美味又实用的食物。自从在黄山吃过那么没事后便念念不忘，回到济南寻寻觅觅，在安徽人家终于又吃到了，从此成了这里的常客。