到了七月初，刚刚过了小暑节气，小暑后天气更热了，大多数人胃口差，但是还想要控制体重，除了一些凉拌菜以外，还有很多低热量的菜肴，比方说这道莴笋盘木耳炒土鸡蛋，鸡蛋有清淡香味，嫩滑入味，莴笋片吃起来爽口，热量还超级低，别不懂吃。莴笋别只会凉拌了，学个新花样，爽口又开胃，营养又健康。

【莴笋片木耳炒土鸡蛋的食谱解析】

食材选购：选购一根莴笋（莴笋要外皮刺少，叶子非常鲜嫩，切块后是皮薄肉厚，莴笋没有出现空心，莴笋不要太粗和太细，掂起来水分很足，这样的莴笋不管是凉拌和炒食，吃起来都很爽口），准备干木耳一小把，土鸡蛋几个，一些纯净水，一些白胡椒粉，香油和料酒少许，一根小葱，适量清水，半勺生抽，其他佐料。

烹饪小贴士：需要选对几种食材，掌握烹饪的顺序和火候，简单快手菜。

1：准备好新鲜的一些食材，将黑木耳都放在碗中，木耳温水全部泡发开，去掉黑木耳多余的部位，切成一些小块备用。

2：将一根莴笋剥掉叶子，莴笋去掉根部，削掉莴笋外皮，削掉一层莴苣的白色根茎，洗净后切成片（建议切成菱形或者长条形）。

3：莴苣片想要吃起来爽口，需要用清水加食盐浸泡，炒莴苣之前沥干水分即可。

4：碗中磕入土鸡蛋，调入若干料酒，将鸡蛋液全部搅散，加上纯净水让蛋液更爽口嫩滑，加上香油，食盐和胡椒粉，一定将蛋液用筷子搅散。

5：起锅烧油，等待油温烧热一些，倒入鸡蛋液，用锅铲推动几下，翻炒几下，等待鸡蛋全部凝固结块，翻面煎至金黄，快速炒成小块，盛出备用。

6：另外起锅添加少许油，加上莴笋片煸炒煮断生，加上木耳翻炒30秒，莴笋不能炒太长时间，避免营养的丢失。

7：加上小半碗热水，加上若干鸡蛋块，撒上一些细盐，丢入少许鸡精，胡椒粉少许，调入半勺生抽，快速翻炒入味。

8：加上葱段，翻炒后盛出，加上几粒枸杞子点缀，这道清爽又好吃，减脂降脂的清肠菜做好了。

莴笋片木耳炒土鸡蛋是一道适合夏日食用的清爽小菜，比凉拌更加开胃，莴笋根茎鲜嫩，木耳富含果胶和钙铁等微量元素，鸡蛋富含卵磷脂，丰富优质蛋白质，几种食材搭配一起吃，让菜色更好看，胃口更好，实在是太下饭了。莴笋属于高植物纤维的绿色蔬菜，有效促进肠道蠕动，一定程度抑制脂肪，可以作为减肥者的瘦身餐。