“我减肥，
不吃主食了。”“我不吃XXX，会胖的。”……忌口了这么久，可是你真的瘦了吗？你可能还不知道，肥胖其实是一种营养不良的表现，盲目节食或忌口，不仅不会瘦，还可能加重营养不良。
有的人觉得，胖人应该是“营养过剩”，怎么可能营养不良？今天就来告诉你真相，并且教你一套能吃饱的减肥方法。
胖人更容易营养不良
食物的营养素将近50种，大体分为6大类，只有脂肪和碳水化合物摄入过多才会引起肥胖。各种维生素和矿物质并不“长肉”，反而有助减肥。因此，能量过剩是胖人的主要问题，但这不等同于营养过剩。
在大部分人看来，肥胖就是因为吃得多，身体里的营养多到用不完，所以就都转换成脂肪给储存起来，所以越胖的人身体里储存的能量就越多，是一种营养过剩的表现。按照这种逻辑，肥胖怎么着也和营养不良搭不上关系啊？
按照我们的理解，营养不良应该是某种营养物（如维生素、矿物质）缺乏，影响了身体正常发育或者身体功能，所以大家都知道我们在进食的时候尽量做到食物的多样化、不挑食，以保持营养均衡。但事实上，营养不良并不只是这么简单而已。
营养不良最常见的原因是营养摄入不足，使身体逐渐消瘦，如果是在发育期，还会造成发育迟缓、身体功能发育不全等情况。而除了摄入不足导致的营养不良，过度肥胖同样也会导致其他元素的摄入的相对不足。当肥胖者的体重在不断上涨时，对能量以及营养物的需求也会有所上升，微量元素也是一样。而我们平常以为肥胖者营养过剩其实只是能量过剩而已，他们体内所储存的都是脂肪，虽然可以给人提供能量，但并不能提供微量元素等营养物，反而会增加对这一类营养物的需求，是身体陷入部分营养物相对不足的情况。这也是为什么减肥的时候不能一味地节食，而是要先保证营养摄入的原因之一。
胖人往往会跳这些坑
偏食，热量摄入过多 肥胖者饮食结构常常不太合理，严重偏食。比如偏爱精细米面，而非粗杂粮；偏爱零食、饮料，而非蔬果；而禽肉、鱼虾等优质蛋白，即使健康人群也不一定达到每日推荐摄入量，胖人更倾向选择炸鸡、烤肉等，都是高油高糖、高热量的典型代表。
越吃越胖，“燃脂原料”不足 脂肪分解过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸等必不可少。如果三餐吃的大多是碳水化合物、脂肪，果蔬、粗粮摄入不足，其他营养素的来源有限，就会陷入“越吃越胖，越胖越吃”的循环。
过度运动，肌肉流失 运动量越大，身体所需营养素越多。但有些人为了减肥而过度运动，饮食也只吃白煮菜或蔬菜沙拉等素食，甚至不吃任何主食，导致碳水化合物、蛋白质摄入不足。如果持续下去，严重蛋白质缺乏会造成肌肉量、免疫力下降，增加罹患多种慢病的风险；即使减重时选择低碳水、高蛋白的方式，也易造成低血糖，还可能导致酮症酸中毒，损伤大脑。
体重和体脂决定你的瘦身方式
同样的重量，脂肪体积是肌肉的3倍，因此体脂率越高人就显得越臃肿。精准的体脂率需要运用专业的体脂仪测量，如果没有仪器，下面这个公式，也能评估出大致的体脂率。
女性体脂率公式：a=腰围（厘米）×0.74，b=体重（公斤）×0.082+34.89，体脂率=（a-b）÷体重（公斤）×100%。
男性体脂率公式：a=腰围（厘米）×0.74，b=体重（公斤）×0.082+44.74。体脂率=（a-b）÷体重（公斤）×100%。
正常成年人的体脂率，男性是17%-23%，女性是20%-27%。体重和体脂是否超标，决定了最适合你的瘦身方式。
体重、体脂都标准：如果只是身体曲线不美、腹部臀部松垮，需要的是健身增肌。
体重不超标，但体脂超标：需要调整饮食，并通过运动来减脂增肌，并不需要饥饿节食。
体重、体脂都超标：需要适当减少饮食热量，同时还要调整饮食内容，再加上运动健身。
减肥不能图快，以每3-6个月减5%-10%体重为佳。
燃烧脂肪需要5种营养
减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了。想把多余的脂肪“燃烧”掉，下面这5类营养物质必不可少。
必要的糖类 脂肪在身体里的彻底氧化分解需要葡萄糖的参与，身体里如果缺乏必要的葡萄糖，脂肪就无法彻底“燃烧”，只能分解成酮体，而酮体会对健康造成伤害。每人每天至少要摄入100克的碳水化合物，相当于150克左右的大米或小麦(生重)。
B族维生素 要想提高运动的减肥效果，就要增强机体的能量代谢，这就需要增加B族维生素的摄入。充足的B族维生素特别是B1(硫胺素)和B2(核黄素)的摄入，是保证身体运动过程中能量代谢旺盛的前提。
维生素C 运动过程是机体内部的氧化磷酸化过程，会产生大量的活性氧自由基，这些活性氧自由基会对机体造成氧化损伤。维生素C是体内重要的抗氧化分子，可有效清除活性氧自由基，减轻身体伤害。
矿物元素 铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程，运动中的能量代谢和脂肪燃烧都需要充足的氧气，这就需要摄入充足的铁，以保障造血功能和氧的运输；锌是金属酶的组成成分和酶的激活剂，体内有100多种酶需要锌的参与，只有摄入足够的锌，才能保证运动过程中机体物质和能量代谢的顺畅；铬在体内广泛分布，可促进肌肉对葡萄糖等能量物质的利用，增加肌肉的生长和对脂肪的燃烧效率。
优质蛋白质 优质的蛋白质是促进肌肉生长的物质基础，因为肌肉的主要成分就是蛋白质。充足的优质蛋白的摄入，可以促进肌肉对脂肪的燃烧效率，提高运动的减肥效果。同时身体组织中肌肉的比重增加，使脂肪组织的比重下降，从而真正达到健身塑体的效果。
综上，如果不分青红皂白，什么食物都不吃，不仅不会瘦下来，还会让减肥的效果大打折扣，注重膳食平衡和营养健康才是减肥的利器。
胖人锻炼首选游泳
由于体重超标，胖人运动存在一定风险，例如胖人跑步、跳绳时更伤膝盖、练平板支撑腰椎可能受不了。
对胖人来说，有没有又减肥又不伤身的运动？答案就是：游泳。
通常来说，游泳消耗的热量是陆地运动的两倍，例如游泳1小时可以消耗400-700大卡的热量，水的浮力能大大减轻膝关节的压力，而水的阻力能使全身肌肉都得到更好的锻炼，具有良好的减肥效果。
不过，游泳前一定要做好热身运动，避免肌肉拉伤。
需要提醒的是，由于肥胖程度、营养元素缺乏情况的差异，不同患者需设定个性化减肥方案。
综合生命时报、人民网、搜狐健康报道