要说湖南的美食，那真是不少，湖南山多，人口也众多，俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，在食不果腹的时代，大家充分挖掘了各种黑暗美食的做法，以前用来充饥保命的食材，如今却成了大家趋之若鹜的营养美食，今天美美给大家带来的这道，灰不溜秋的，是典型的黑暗料理，但却是女人们的最爱呢！香软爽口，吃撑也不长肉！它是典型的黑暗美食，湖南女人的最爱！香软爽口，吃撑也不长肉！

这道食材的主料是魔芋，其实，随着健康饮食的普及，很多人都听说过魔芋这个食材，但很多朋友却没吃过。减肥的人对魔芋一定不会陌生，魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用它可以控制体重，达到减肥健美的目的。魔芋性寒，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃，具有排毒通便功效。魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用，而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，降低餐后血糖，具有降脂降糖的功效。

魔芋真是个好东西，但，很多人尝试过一次后就不喜欢啦，因为它的口感实在是过于寡淡，多吃几片就咽不下去了，年年都靠自己毅力减肥的美美尝试着将魔芋搭配湖南特有的咸菜——茄子干一起炒，受到了家人的一直称赞：柔软中又带着微微的嚼劲，清爽开胃，空口就能吃掉一大盘呢！冬天食欲好，长肉的速度也快，大家一定要试试这个做法哦！

【茄子扎炒魔芋豆腐】用料 主料 魔芋豆腐一块 茄子扎半碗辅料 油适量 姜丝适量做法：

一般的超市都有魔芋卖，魔芋分两种，一种是生的，水分很多，回家后要煮一下再烹制，我喜欢买熟的，比较干爽，不用处理，直接就可以炒菜。熟的价格要稍微贵一点。先将魔芋切片。

茄子扎，是我们老家的一种咸菜，将茄子煮熟后晒干，再放入辣椒、姜蒜末、黑豆豉腌制而成，酱香味浓郁，非常下饭，跟霉豆腐一样，可以直接吃的，用来配菜也非常入味。

油锅烧热，爆香姜丝。

将魔芋片倒入锅中，煸炒至微微变软。

魔芋变软后，就可以加入茄子扎一起翻炒了。

淋入少许水，稍微焖煮下，让魔芋更好地吸收茄子扎的咸味。

微微收汁就可以出锅啦，趁热吃哦，柔软的茄子扎，清爽的魔芋片，一吃就停不下来！

小贴士：熟魔芋比生魔芋更硬，先煎再焖煮，让它更入味，茄子入锅后不要翻炒得太多，以免炒碎。