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随着夏至节气的来临，暑气之热渐渐席卷而来，夏至后，天气闷热，阳光灼热，孩子新陈代谢旺盛，损失津液水分较多尤其对脂肪类食物提不起兴趣。但出汗会损失大量水分，而蛋白质、矿物质、维生素等也会随汗水流失，更缺乏营养的摄入。

今天介绍这道美食提现了夏季的各种所需

金针菇是百搭菜品，火锅、麻辣烫、凉菜，都少不了它。金针菇还是菌菇中的“白富美”，菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美，味鲜，是著名的食药两用菌和观赏菌。

凉拌金针菇

食材： 金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、小米椒、香菜、生抽、醋、香油、盐、

准备食材如下：

1、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、葱切丝、切蒜末、小米椒切段，香菜切段；

2、金针菇切除根部，撕成小朵，洗净备用；

3、锅中烧水，水烧开，放入准备好的金针菇，烫一分钟；捞出放入准备好的凉水过凉，控干备用；

4、热锅倒油，放入葱、蒜末、小米辣爆香，再放入半勺生抽，白糖一勺提鲜，少许蚝油，适量盐，再把熬好的料汁倒入金针菇盆中，再淋入少许的芝麻油，然后再放入香菜段和油泼辣子搅拌均匀；

装盘美味即成，这样一盘鲜辣爽脆的凉拌金针菇就做好了！

金针菇的营养功效

金针菇营养丰富。富含蛋白质含量高达30%，18种氨基酸，其中包含8种人体必需氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸。赖氨酸可以增强记忆、开发智力，对幼儿增加身高和体重十分有益，因此金针菇被誉为“增智菇”。

另金针菇含有B1、B2和维C等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡。金针菇多糖有独特的生理活性，可通过恢复和提高整个机体的免疫功能来抑制肿瘤细胞的生长。更有增强机体对运动负荷的适应能力、抵抗疲劳产生和加速消除疲劳等方面具有明显的作用。

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