血管与腔内血管外科杂志（id：gh_fee8090d3c77）授权转载文 | 李李

一项新的研究表明，不吃早餐的成年人很可能会错过早餐中丰富的营养素。不吃早餐，会错过牛奶中的钙、水果中的维生素C以及强化谷物中的纤维、维生素和矿物质。
根据美国农业部最新的饮食指南显示，钙、钾、纤维和维生素D被认为是公共卫生关注的饮食成分，这些饮食成分也对心血管健康至关重要。研究显示习惯性的早餐摄入与慢性病风险降低及微量营养素摄入增加有关，特别是叶酸、钙、铁、磷和维生素A、B1、B2、B3、C和D，如果微量营养素摄入不足可能会加剧慢性病的发展。研究小组使用了国家健康和营养检查调查的数据，该调查通过访谈、实验室测试和体检，每年收集约5000例全国代表性样本的健康信息。在这个样本中，有15.2%的参与者不吃早餐。不吃早餐的人摄入纤维、镁、铜、锌、维生素和矿物质比吃早餐的人少，尤其以叶酸、钙、铁和维生素A、B1、B2、B3、C和D的差异最为显著。与健康饮食指数-2015相比，不吃早餐的人饮食质量总体上也低于吃早餐的人。例如，不吃早餐的人可能在一天中摄入更多的糖类、碳水化合物和总脂肪，部分原因是吃更多的零食。吃早餐的人比不吃早餐的人摄入的总热量要多，但不吃早餐的人午餐、晚餐和零食摄入要更大，而且饮食质量更低。

来源：S. Fanelli et al, Skipping breakfast is associated with nutrient gaps and poorer diet quality among adults in the United States, Proceedings of the Nutrition Society (2021).

《血管与腔内血管外科杂志》

2021.06.21

（本文为作者独立观点，不代表特别爱健康立场。）

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