鸡蛋是日常最常见的、营养价值高的食物，几户是每家每户餐桌上的必备食物。

但关于鸡蛋的争议也不少，毕竟鸡蛋当中含有胆固醇，有人认为会影响心血管健康。

真相到底是怎样的？本文来给你说清楚。

一、吃鸡蛋影响胆固醇，是心血管祸根？

鸡蛋分为蛋白跟蛋黄，蛋黄当中的胆固醇含量确实较高，但这跟提高血液当中的胆固醇含量并无直接关系。

首先，肝脏每天都会产生大量胆固醇，如果在一定时间内食物的摄入量增加，那么肝脏产生的胆固醇就会减少，这样血液中的胆固醇含量得以保持平衡。

不过，每个人对鸡蛋的反应会出现差异，超七成的人吃鸡蛋不会增加胆固醇含量，剩下的被称为“高反应者”，这类人群如果同时有家族性高胆固醇血症，要避免吃鸡蛋。

其次，有研究显示，吃鸡蛋是增加“好”胆固醇的方法之一。“好”胆固醇 可以将血管内的胆固醇运送到肝脏储存，抵消“坏”胆固醇促进动脉粥样硬化的过程。

另外，一项针对263938名参与者的研究表明，鸡蛋的摄入量跟脑梗死及心脏病之间并无联系；但若发生在糖尿病患者身上，就会导致心脏病风险增加。

二、鸡蛋的营养有哪些？

鸡蛋包含大量的维生素、矿物质及对身体有益的蛋白质，从人体的吸收以及营养价值上来说，鸡蛋的蛋白质最佳，仅仅次于母乳。

鸡蛋当中的热量也非常高，相当于半杯牛奶；另外，鸡蛋当中还含有磷元素、锌元素、铁元素及维生素D、维生素E、维生素A等等，这些都是人体所必须的元素，为身体提供能量、新陈代谢等发挥着至关重要的作用。

三、4类人不宜吃鸡蛋

1、肾病患者

肾炎肾病患者的肾功能及新陈代谢减退，尿量较少，身体内的代谢产物并不能全部通过肾脏排出，此时若食用太多鸡蛋，会导致尿素在体内堆积，加重病情，严重的会引起尿毒症。

2、高热患者

鸡蛋中含有的蛋白质被称为高热蛋白质，进入身体并分解后会产生较多的热量，因此发热患者吃鸡蛋后会导致体内产热量增加、散热量减少，加重病情。

3、肝炎患者

脂肪酸跟胆固醇进入肝脏后，需要经过肝脏代谢，会影响肝炎恢复。

此外，肝炎患者的肝功能受损，不利于稳定血液中的胆固醇含量，会增加高胆固醇的概率。

4、蛋白质过敏人群

有些人对蛋白质过敏，摄入鸡蛋后会出现胃痛、斑疹等症状，这是鸡蛋蛋白质的抗原性引起的过敏反应，因此这类人群尽量不要吃鸡蛋。

鸡蛋中的营养价值非常高，对于绝大多数人而言，食用是不会影响胆固醇和心血管健康的，但自己是否食用还需根据自身身体状况来判断。