第一款夏天爽口菜【柠檬烧肉片】越吃越顺口的下酒菜

三层肉的用途很广，不管煎煮炒炸都很适合，但有人就不爱那白白的肥肉，可是我却是很喜欢。

【食材】:三层肉1条、柠檬胡椒粉适量

高丽菜丝/熟豆芽/洋葱丝1大把、腌料:洋、葱半颗、柠檬汁1颗、酱油3大匙、糖

1大匙、味霖1大匙、米酒1大匙

【做法】:1将三层肉切段(三层肉最好请店家不要切太厚，以免干煎时候要花比较久时候)，

2将腌料加入肉里均匀搅拌后放置冰箱1-2天

3[平底锅]热锅，并加一点点油，放入三层肉，三层肉的油脂会遇热而融化在锅中，所以不用担心油不够，中小火干煎三层肉，当筷子可轻松穿透肉时，即可起锅待凉

4斜切薄片，越薄越有卖相，铺在豆芽或高丽菜丝上，撒上柠檬胡椒粉或是淋上新鲜柠檬汁即可上桌

5[烤箱]用铝箔纸将烧肉及加点酱汁包裹住，放入烤箱约10-15分钟，当筷子可轻松穿透肉时，即熟就可待凉

6切高丽菜丝/熟豆芽/洋葱丝当底盘

7斜切薄片，越薄越有卖相，淋上铝箔纸内的酱汁及柠檬汁

8洋葱丝淋上酱汁及柠檬汁超级好吃，很清爽的滋味

小贴士

1.这道菜需要将酱汁彻底腌制入味，所以建议最好是腌制2天左右

2.如果是当天就要吃，可另外将腌制酱汁煮滚后淋上烧肉也是不错吃！

3.如果没有柠檬胡椒盐，可以淋上新鲜的柠檬汁

4.可油锅干煎烧肉也可用烤箱烤熟，滋味不同

第二款棒棒鸡丝-适合夏天的凉菜,不用动炒菜锅喔

天气渐渐热，做些凉菜比较开胃喔！配面配稀饭都不错。

【食材】:鸡胸（也可用鸡腿）１５０克、小黄瓜一条半、辣油一小匙、香油一小匙

、白醋两大匙、糖一大匙、酱油一大匙、蒜泥一小匙、熟芝麻一小匙、高汤一大匙、盐少许、花椒粉少许

【做法】:1小黄瓜切丝，不要用刨刀，用刨的没有口感，太软烂了。泡冰水２０分钟。

2鸡胸在电锅蒸熟待凉，再剥丝。

3酱汁就是这道菜的灵魂了。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混在一起拌匀即可。

4排盘的时候先将黄瓜丝的水份沥干，再铺在盘底，接下来剥好的鸡丝铺在上头，要食用前再将酱汁淋上拌合。

小贴士

1其实这道菜，辣油等级决定很重要的关键，因为我用的是购自中和华新街的云南人自制的辣油，里头已有草果、八角等香料，也有芝麻在里头。如果没有的话就用一般的市售辣油，但香气当然是有差一点。

2另外，在凉拌菜里加点高汤，酱汁会较鲜美，这里蒸出来的鸡汁刚好拿来用。

第三款夏天就爱凉拌菜《番茄沙拉盅》

最近常遇到网友询问各种问题，有次问：什么东西可以替代沙拉酱？

最好的答案莫过于「酪梨」了

因酪梨有森林奶油之称

更被金氏世界纪录认定为最营养的水果

皮肤和头发更有光泽女性欢迎

预防摄护腺疾病(不只南瓜喔)男性需要

叶酸、食物纤维，维生素B2、B6，维生素C、镁、铁等老少咸宜

现在是酪梨产季

做成沙拉放在番茄盅里

美味又美观^^

【食材】:牛番茄2颗、材料:香酥排丁1块、草莓3~4颗、奇异果1颗、调味:酪梨1/3颗、千岛沙拉酱适量、盐、糖少许

【做法】:1酪梨用汤匙背面刮就能刮成酪梨酱，放进大碗中

2将材料都切成丁，加入酪梨酱中

3加入软质原味起司

4再加入千岛沙拉酱，加了能增进风味，如不喜欢可不加，改将挖出来的番茄加少许盐和糖提味，一起拌入材料。

5番茄洗净用净水冲过，从蒂头一方切一小片，将中间挖空，将3.4.填入即完成。

第四款夏天要喝~香菇菜头荫瓜鸡汤

【食材】:乌骨鸡or白鸡1只、荫瓜2罐、干香菇15-20朵、鸡汤块半块or一块、姜片2-3片、香油/麻油2-3滴、红葱油1小匙、白萝卜1根

【做法】:11.这次是买市场切好的乌骨鸡，先煮一锅水，水滚川烫鸡肉，鸡肉川烫完用逆渗透水洗干净洗去杂质。

2.准备香菇泡水/菜头切滚刀块/荫瓜开罐切一小块一小块。#姜片用麻油/香油炒过。

3.将切好的菜头/泡好的香菇/鸡肉/泡过的香菇水/炒过的姜片/鸡汤块，荫瓜/通通倒入电锅，再加水水量要盖过鸡肉，放入电锅炖煮即可。

小贴士

1.姜片用麻油香油煸炒过比较香。

2.加入一小匙红葱油提味。