随大家对健康的意识越来越高，对粗粮类的食物也越来越关注。众所周知，粗粮含有丰富的膳食纤维，脂肪也少，同时含的营养种类也是比较多，对减肥以及提升身体健康水平是有一定的帮助。它貌似看起来就是一种完全健康的食物，不管怎么吃都可以，但真相并非如此。

比如患有糖尿病的人，要是把粗粮煮成粥来吃，那就会容易导致血糖升高，因为粗粮煮成软烂、黏糊的粥后，它们里面中的淀粉会充分得到糊化，食物的血糖生成指数也会变高，就会对血糖的控制不利。

比如减肥，有些人以为单纯每天以吃粗粮为主就能减肥了，但时间了久发现，没有瘦身，反而胖了一大圈。这是因为粗粮的消化速度比较慢，自身也含有比较高的热量，要是每天食用过多的粗粮，则也会导致热量增加，导致肥胖。

除了以上这些以外，还有一些胃不好的人，要是吃得不对，则也会加重胃酸的分泌，易引起胃酸反流等风险。那粗粮究竟要怎么吃，才能对身体健康产生帮助？

首先要注意控制好量。May姐在科普的过程中，都在强调营养均衡的问题，而每种食物所含的营养成分的量都有所不同，要是吃得过量，则就会导致某种营养摄入过多，从而产生不适的症状，不利于身体的健康，粗粮也是一样。正常情况下，每天每人所摄入的主食量是250-400g，建议在这当中，粗粮的量在50-100g左右即可。如果自身有消化不良，或者是有特殊情况的，可以相应减少或者增加，但这个最好在专业的人员指导之下进行改变。

再者就是补充足够水分。根据调查发现，很多城市的居民饮水量都没有达到膳食指南的饮水量，如果想常以粗粮为主的饮食方式，再饮水不足，则会加重食物的消化负担，因为粗粮含有比较丰富的膳食纤维，而这种营养成分需要水分来保障它在体内的正常消化。所以建议吃杂粮的时间段，建议每人每天最好可以喝1700ml的水。

然后要注意食物间的搭配。这个搭配主要是主食中粗细搭配，还有主食和副食的搭配，因为这样可以促进这些食物中蛋白质的利用。比如精细谷物中所含的赖氨酸就比较低，而豆类所含的赖氨酸比较高，要是把这两种食物搭配一起，可以起到氨基酸互补的作用；再比如用荞麦面跟糯米面掺和做成饼皮，再在饼皮中卷入萝卜、香菇、青椒、鸡蛋丝以及绿豆芽做成煎饼，或把鸡蛋加到荞麦面中，做成美味的荞麦鸡蛋煎饼，这样也能提高食物营养水平。

不管是粗粮还是其他食物，建议最好可以根据自己的具体情况选择适合的食物，同时控制好适合自己的食用量，毕竟每个人的胃肠健康状态不一样，营养吸收情况也是不同。个性化的饮食安排，不仅能提高个人的健康水平，还能避免出现过量摄食而出现某些副作用。