咸甜酸辣鱼香肉丝，开胃解馋，营养健康

在川渝地区有这样一份美食，那就是大名鼎鼎的鱼香肉丝，它可是传统美食，那咸甜酸辣的口味盖在白米饭上，能吃两碗。鱼香肉丝因为不放鱼肉和鱼汤可是炒完还有鱼的味道所就叫鱼香肉丝，配料有木耳青椒胡萝卜丝，清脆爽口，肉丝选用猪里脊，这搭配一入口棒呆了。我比较懒所以调料是直接买的调料包味道是一样的，还省事。

而且配料里的黑木耳还是真菌药食，含有丰富的氨基酸、维生素、铁和蛋白质。木耳是要用水泡发的但要记得不要长时间浸泡，以免产生毒素，严重会引起器官多功能衰竭，木耳还活血明目，清肺滋阴，润肠补血，想要乌黑亮丽的头发也可以服用它，而且它还抗肿瘤抗衰老抗氧化。

那清脆的胡萝卜富含丰富的维生素A和胡萝卜素，多吃它还明目，保护心脏，保护消化道呼吸道黏膜它也是一个好手。一道菜这么多的营养还不赶快学起来，那盖在白米饭上就一个字，香。过年的时候或者家里来人的时候都可以考虑做鱼香肉丝，口味大众是都可以接受的。

【菜品】鱼香肉丝

【配料】青椒一个、胡萝卜一根、猪里脊一块、木耳适量、杏鲍菇两个、葵花油适量、4片姜，葱花、香菜、蒜适量、料酒、淀粉、盐适量，干辣椒、鸡蛋两个。

【烹饪步骤】

1、将所有菜都洗净切丝，蒜切末、干辣椒也切丝，猪里脊切丝将料酒、盐、葱花、姜片、鸡蛋清倒入搅拌均匀腌制（10到15分钟）里脊最好切成火柴棍大小。

2、因为准备的配菜比较多，所以准备了两包料

3、起锅烧油将腌制好的猪里脊倒入锅中翻炒至变色，盛出备用（油要比平时多一点）。

4、再起锅将胡萝卜丝、杏鲍菇丝、木耳丝炒至断生。

5、放入里脊肉丝将调料包挤入翻炒，依个人口加入适量的醋和糖进行调味。

6、快要出锅时再加入青椒丝，这样青椒丝不会变软变苦。

7、倒入调好的水淀粉勾芡一下，出锅撒上一把香菜。

8、来一碗白米饭，再来一勺鱼香肉丝，香喷喷。

9、不想用调料包的也可以将白糖，香油，陈醋、生抽，淀粉再加入适量温水调成鱼香汁，这样的话就要准备郫县豆瓣酱和大蒜入锅翻炒后加入菜丝，肉丝，最后加入鱼香汁。这样做就要少放盐避免变咸。

【烹饪技巧】

1、调料包超市里都会有，不喜欢杏鲍菇的也可以换成西芹或者冬笋。

2、糖和醋是按照个人口味来调的。

3、腌肉时，盐就放一小勺，其他的配料都要按1：1：1来调制。

4、如果是用郫县豆瓣酱的话就一定少放盐，口味清的都可以不放盐。最好是郫县豆瓣酱因为口味好吃。

5、可以放入干辣椒多少根据人的口味来调。

6、腌肉时放入鸡蛋清这样腌出来的肉，更加顺滑。

文案编辑 ：目海食 豆包

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