美食与体重，美食与人生，最纠结的就是在吃与不吃之间徘徊！蔡澜说：“我大半生一直在研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝”！好吧，去吃吧，不然人生没意义。

吃好吃的东西才是人生的真谛，做美好的事情才不枉费开这世上走一遭用最美好的心态去面对各种事情的紧张，用最好的心情去对待每一道好吃的食材，今天教大家做酸酸辣辣，开胃爽口的醋溜白菜，一道非常下饭的美食，做法简单，一学就会。

【菜品】：酸酸辣辣，开胃爽口的醋溜白菜

【烹饪食材】：娃娃菜4-5克，辣椒4-6个，蒜半头。

【烹饪步骤】：

1、首先来准备一个大碗，放入适量的陈醋，如果不喜欢吃醋，可以少放一些，或者用白醋代替陈醋，因为陈醋一般会比白醋会酸一些。

2、加入一勺生抽，搅拌均匀。

3、放入一勺蚝油，蚝油起到了提鲜的作用，将蚝油和生抽陈醋搅拌均匀。

4、加入适量的鸡精和食用盐，如果有吃味素的习惯可以将鸡精换成味素，搅拌均匀，将鸡精搅拌至融化即可。

5、淀粉去除，放在碗中，加入一勺淀粉，在碗中，最好一边加入一边搅拌，以防淀粉粘连成疙瘩，搅拌淀粉搅拌均匀。搅拌好的料汁备放一旁备用。

6、娃娃菜清洗干净，摆成瓣状。放在盆中备用，将清洗干净的娃娃菜切成小段，放在盆中沥干水分。

7、白菜根和白菜叶分开，因为白菜根不好炒熟，所以炒的时候要分开，先炒白菜根，再炒白菜叶。

8、大蒜拍碎，切成蒜末放在一旁备用，辣椒清洗干净，切成辣椒段，放在一旁备用。

9、准别家中的大铁锅，放入适量的食用油，油热放入蒜末和辣椒段，大火爆炒，炒出香味。

10、下入白菜根，炒炒均匀，将白菜根炒到八分熟。

11、下入白菜叶，翻炒均匀，将白菜叶全部炒软，炒大概1分钟左右。

12、倒入刚刚调好的料汁，搅拌均匀，不用再添加任何填料，和食用盐，整个料汁的味道会全部浸泡入白菜中，翻炒均匀，将料汁收干即可完成这道美食。

【烹饪小贴士】：

1、挑选娃娃菜的时候切记要选择娃娃菜包裹近紧实，并且夜色比较水灵的娃娃菜，这样的娃娃一般都比较新鲜，水分比较多。

2、娃娃菜一般都是会呈现黄色的叶子，而一般新鲜的娃娃菜都是叶子比较黄，根部比较薄，敲完不要挑选叶子很蔫的娃娃菜，这样的娃娃菜一般水分流失严重，放置的时间比较长久。

3、娃娃菜出锅后，可以放一些香菜，和葱花点缀调味，味道鲜美，营养美味。

4、炒娃娃菜时可以全程大火，将娃娃菜炒干，这样超出的娃娃菜口感丝滑美味，入股偶喜欢吃辣的小伙伴可以再放一些干辣椒，这样超出的娃娃菜，味道酸辣，爽口美味。