夏天正是吃西瓜的季节，剩下来 西瓜皮直接扔掉了，习惯西瓜皮也是处理一下也是可以吃的。这里说的翠衣指的就是西瓜皮，其实西瓜皮的营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、瓜氨酸、番茄素及丰富的维生素C等，还可以促进新陈代谢，可能很多人都不知道。西瓜皮里面还含有丰富的纤维素，可以做成美味的佳肴。比如今天要分享的就是水果沙拉。

因为天气炎热，所以不想吃的太油腻，这样的水果沙拉反而更加受欢迎，吃起来口感清爽，还有降暑的功效。最重要的是做法简单，将几种喜欢的水果搭配起来，要是想更有营养的话，那就加一点鲜虾，最后加上酱汁一起拌就搞定了。好吃的同时还不容易长肉，吃货们一定不会错过这道美食。

菜品：翠衣火龙果鲜虾沙拉

配料：西瓜皮，火龙果，鲜虾，蛋黄酱，青芥辣，柠檬汁

烹饪步骤：

1、先将主要的食材都买好，西瓜皮可以将里面的西瓜瓤切掉，然后再将西瓜皮清洗干净。火龙果半个就可以了，大虾也是新鲜的，还要一些蛋黄酱。食材的量要掌握好，喜欢吃的话，一次可以多拌一些，但是不要浪费。毕竟都是新鲜的水果，吃不掉很容易变质。

2、蛋黄酱里面放入两粒黄豆大小的青芥辣，这样一起搅拌均匀，主要是为了调味的，拌匀之后放在一边备用。

3、鲜虾洗干净之后要提前煮熟，就是直接水煮。但是鲜虾不要和冷水一起下锅，煮虾之前就要将锅里的水煮开，水里加少许的盐，花椒和葱姜。大虾煮到变色，煮熟之后就可以捞出来了，不要煮的太久，不然虾肉煮老了反而不好吃。

4、煮熟的大虾沥水，然后将外面的虾壳去掉，再去掉虾线，虾仁先放在盘子里面备用。

5、将火龙去皮，再将果肉切成小块。

6、西瓜皮外面最硬的壳要去掉，但是要保留翠衣，还是切成小块的大小。

7、将鲜虾、火龙果、翠衣丁一起倒在一个大一点的容器中，这样拌的时候会更加方便。

8、淋入拌好的蛋黄酱。

9、蛋黄酱加进去之后还是继续的拌匀。

10、这样拌好的食材都装盘，最后还可以挤入几滴柠檬汁，将柠檬切开，然后挤入几滴柠檬汁就行了，这样吃起来的味道会更加酸甜。

烹饪贴士：

1、水果都是挑选新鲜的买，这样果肉更多，吃起来的味道也更加甜美。但是一次不要拌太多，新鲜的水果时间放久了容易变质。

2、拌好的水果块里面还可以挤入几滴柠檬汁，这样味道会更加酸甜。

3、这里准备的是新鲜的大虾，煮熟之后剥虾仁，别忘记去掉虾线。煮大虾的时间不用太久，煮熟就可以了，不然煮出来的虾仁比较老，反而会不好吃。

【文章编辑】目食海小兔子