早春常给孩子吃这菜，2块钱一把，补钙护眼，孩子常吃个子长得快今天下班回到家就有开心的事，老妈从老家来了，每次来都是大包小包的往家里搬，差点都把家里的菜地给我搬来，这不成麻袋给我装菠菜，我的天啊，未来一周我要减肥了，好好把这个菠菜吃过瘾，毕竟这些青菜就是放在冰箱里，也是会非常容易变黄的，今天给大家推荐一款超级简单菠菜鸡蛋饼，又方便又简单，配上一杯豆浆，吃的很舒服还很饱，关键是简单又营养，前前后后十分钟就能搞定了，特别适合早春，快点学起来做给孩子吃吧。

菠菜的营养价值特别多，所以基本上是宝妈认为最有营养的辅食之一了，不管是面条，还是馒头，加了菠菜就觉得那是最营养的食物了，不得不说这个菜真的超级适合多吃。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，钙等很多维生素，能给人提供多种营养物质，增强体质。现在的孩子都用眼过度，菠菜中富含胡萝卜素，可以保护视力，胡萝卜素还能防止太阳光对眼睛引起的视网膜损害，所以每周吃2到4次，有减低视网膜退化的危险。不过再吃菠菜的时候也要注意，菠菜在烹饪之前，要用热水焯一下，去除菠菜中的草酸。下面我们来开始做菠菜鸡蛋饼吧。

【制作食材】主料：菠菜、鸡蛋、面粉、蒜 辅料：食用盐、十三香粉【制作步骤】第一步：一小把菠菜清洗干净，然后锅中水烧开以后，加一点食用盐，一点食用油，放入菠菜焯一下水，变色就可以捞出待用了。

第二步：焯过水的菠菜，不用挤水，湿湿的没有关系，然后切成末放在一个大点的玻璃碗中待用。

第三步：打入一个鸡蛋，加少许的食用盐和十三香粉，可以切点蒜末更香，不过怕味道的也可以不放，再加两勺面粉，用筷子搅拌在一起，成面糊状，因为菠菜中本身就很多水份，还有鸡蛋液，所以不用再另外加水了。直接搅拌就可以了。（很多人说菠菜不能和鸡蛋一起吃，那主要是因为菠菜中的草酸会影响钙，铁的吸收，但是焯过水的菠菜就不会了）。

第四步：平底锅中刷一层食用油，然后倒入我们搅拌好的菠菜面糊，用铲子刮平，不要动煎至菠菜糊凝固以后，再翻个面煎一下，煎至金黄色以后进行下一步。

第五步：然后碗中打入两个鸡蛋，打散以后倒在煎成金黄色的菠菜饼中，倒一半蛋液就可以了，然后转动锅子，把鸡蛋均匀的摊在菠菜饼上。

第六步：火小一点，煎至鸡蛋凝固以后，再翻面倒入另一半鸡蛋液，鸡蛋凝固以后，差不多就可以出锅了，不要怕菠菜鸡蛋饼太厚，出锅后切片装盘就可以开吃了。喜欢吃辣椒的再配点辣椒油，沾着吃，孩子可以这样直接吃，再配上一杯豆浆，这样的早餐真是太棒了。

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