排骨通常是指猪的肋骨和脊椎骨，其营养价值极高，多吃排骨能够强身健体，提高免疫力，有时候在家炖排骨吃也是一个不错的选择。而土豆炖排骨是非常常见的家常菜，其做法上手简单，而且其营养价值也是极高的。但是很多人在家中做排骨的时候往往都会忽视了这一步，导致最后做出来的排骨味道不是那么的美味，好像没有外面饭店里面做得好吃，那是因为在排骨掉水之前忘记了一个重要的步骤，才导致后面做出来的排骨没那么好吃。接下来小编将会为你介绍如何做土豆炖排骨不仅味道更好，而且营养价值也会更高。

首先将买来的排骨切成小段，如果自己切不好，也可以让卖排骨的老板帮忙切下，你只要多给老板付点手工费即可。然后将切成段的排骨在热水中浸泡一会，浸泡后将排骨清洗干净后，就把排骨放在一个小盆里面，然后加入适量的白醋和料酒，加上几片生姜用手稍微搅拌一下，然后将排骨放在旁边腌制一段时间，腌制的原因是让排骨更加入味，之后做出来的排骨吃起来也更加美味可口。这一步很多人不会选择腌制，而是选择直接将排骨掉水，而且这样做出来的排骨味道会大打折扣，所以炖排骨掉水之前记得加上腌制这一步效果会更好。

腌制后的下一步才是将排骨掉水，所以一定要记得掉水之前将排骨腌制下，这样更入味，而且营养价值更好哦。然后在锅中放入水，加入适量的料酒和花椒、八角等，煮开后开始掉水，掉完水后，将排骨取出沥干水。然后另起锅放油，放入姜蒜八角等翻炒下，还可以加一些白糖，待白糖完全融化后，将排骨放入一起翻炒，可以适量加入一些料酒、花椒等一起翻炒下。

然后加入清水，大火煮沸后改为小火慢炖差不多30分钟左右，直到排骨软熟，然后将土豆放入锅中直到土豆炖软即可，也可以和土豆一起加入适量的胡萝卜块，最后在出锅之前也可以根据个人口味加入一些青红辣椒翻炒几下。这里要贴心提醒下，土豆下锅后不要太频繁用力去翻炒，小心翻转几下就可以，不要太用力就行，不然会把土豆弄烂，到时候卖相就不是那么好看啦。