到了夏季中后期，夏季天热要多吃蔬菜，这个时候空心菜颇受人们喜欢，空心菜叶子和根茎都能够吃，搭配香菇吃起来百吃不腻，鲜爽可口，实在太美味了。香菇很多人只会炖汤喝，搭配空心菜是绝配，老少皆宜，营养价值超高，实在太解馋了。补钙最该多吃“这菜”，简单炒一炒，营养互补，孩子补钙长个头​。

【空心菜炒鲜香菇的烹饪小技巧】

食材选购：选购300克新鲜空心菜（建议选择叶子很新鲜，根茎脆嫩，没有出现枯黄的现象），准备几个鲜香菇（鲜香菇的水分更足，菌盖要特别光滑，色泽非常均匀，菌盖没有出现开裂，摸起来非常湿润，闻起来有一股清香味道，根部要非常新鲜，这样的香菇口感嫩，吃起来更加放心），准备大蒜几瓣，若干食用油，准备若干食用油，蚝油半勺，鸡精少许，其他调味品。

烹饪技巧：需要选购嫩空心菜和鲜香菇，鲜香菇要焯水一会儿，掌握空心菜炒香菇的技巧，整体难度不高。

1：将鲜嫩空心菜用盐水浸泡，掐掉空心菜的黄叶，空心菜洗净后用热水焯水，空心菜切成若干小段备用，这样去掉空心菜的叶酸，让空心菜更加爽口。

2：将几个鲜香菇都洗净，切掉香菇的根部，锅中煮一大锅热水，香菇用热水焯烫，去掉菌菇的异味，香菇洗净切成小块备用。

3：将一些大蒜拍碎，切成若干细末，葱切成段备用，锅中放入少许色拉油，加上葱和蒜煸炒片刻。

4：放入一些香菇块，快速将香菇炒出水分来，香菇全部炒至变软，喜欢吃辣椒，可以加上一些辣椒油和小米椒，将其炒至入味。

5：加上空心菜段，快速将食材炒至均匀，配上蚝油和生抽，加上少许食盐，鸡精和味精，将食材炒至均匀。

6：出锅装盘，这道爽口下饭，百吃不腻的空心菜炒鲜香菇做好了。

烹饪小技巧：空心菜是一种绿色嫩叶蔬菜，叶片根茎含有一种草酸的物质，需要将空心菜梗用热水焯烫，香菇要去掉菌菇异味，将香菇用热水焯烫，让香菇口感更好，一定要挤干掉水分。香菇需要先煸炒片刻，然后加上空心菜梗煸炒，让两者炒至入味，加上生抽和蚝油，撒上食盐调味，翻炒均匀，装盘食用。

空心菜是绿色的高维生素C蔬菜，叶片含有丰富钙和铁元素，特别容易被吸收，能够补充钙质和矿物质，有利于个头增长，而且还可以补充水分，消暑解热，还能够预防上火，不妨一试。

你们有没有学会这款空心菜炒鲜香菇的做法？（所有图片来自网络）