银耳羹一年四季都适合吃。银耳有润肺滋阴的功效，还能美容养颜。老人和女士特别喜欢吃。出胶的银耳稠稠的糯糯的，柔软润滑细腻。傍晚时分，甜津津的一碗银耳羹，既能补充能量，也去除饥饿感，不至于晚饭吃的太多，以免摄入过多的热量导致发胖。

炖煮银耳羹的时候，人们习惯加一些红枣和莲子，而我却喜欢加入一些水果，不加糖就能炖出更好吃的酸酸甜甜的银耳羹。今天炖的银耳羹还加了皂角米，口感更加黏糯，一起来看看吧。

食材准备：

几个小瓣干银耳、8个带心的莲子、三个红枣、一把皂角米、一个桃子

首先要把除了桃子之外的食材进行泡发。银耳和红枣要处理一下，改成小块。银耳需要提前泡发至软塌塌的，炖煮就特别容易出胶。莲心可以去火，所以即使莲心味苦也不要把莲心去掉。

把银耳和莲子先放在锅中炖煮，等银耳汤开始变得黏稠，放入泡好的皂角米和红枣。

有人会担心红枣煮不透，其实剪成小块的红枣很容易煮烂。为了让银耳能快速出胶，红枣碎尽量晚一点加，防止银耳被糖裹住了难出胶。加了红枣的银耳羹味甜，不需要再加糖了，摄入过多的糖分对身体不好。

桃子也是许多人的心头好。甜而且桃子味浓的桃子，才是上好的桃子。现在的桃子品种越来越多，自然熟透的才香。

取一个桃子洗净，去皮，切成小丁。

等锅中的银耳、莲子、红枣、皂角米都煮至熟透，放入桃子肉粒，搅拌均匀。

中小火炖煮两分钟让桃子的味道融入到银耳羹中。

盛出银耳羹，密封放进冰箱冷藏一小时左右，清凉润肺、酸酸甜甜又养生的银耳羹就做好了。

喜欢这个吃法的朋友们可以试试，还可以变成别的你喜欢的水果，甜中带点点酸，吃起来爽口也开胃。