今天给大家分享一道咸香口味的酱扒菠菜，酱香浓郁的鸡蛋酱让平平无味的菠菜一下多了和大鱼大肉掰手腕的本事，咸甜适中，香味扑鼻，只做这一盘，也能让你干掉两大碗饭！

By 老板娘微食记

用料 菠菜 500g鸡蛋 2个黄豆酱 15g葱花 少许蒜末 少许食用油 5g+10g生抽 10g老抽 3g白糖 5g淀粉水 20g做法步骤

1、将菠菜洗净后切段。

2、锅中烧水，水开后加入5g食用油，然后下入菠菜段焯烫1分钟左右。

3、捞出菠菜沥水。

4、锅中加少许食用油，两颗鸡蛋打散后下入炒制定型后盛出备用。

5、锅中下入底油，加入葱花蒜末爆香，然后加入黄豆酱炒出酱香。

6、锅中加入一大勺清水后加入生抽、老抽和白糖。

7、加入炒定型的鸡蛋翻炒，然后淋入淀粉水将鸡蛋酱炒至浓稠。

8、盘中放入菠菜，然后上面盖上鸡蛋酱即可。

9、几块钱就做一大盘香喷喷的酱扒菠菜，营养又下饭，连吃好几顿都不会腻~

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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