牛肉粉丝汤的“简约”做法,汤清亮味道浓,营养又补水,适合夏天喝
我家小区门口,有一家苍蝇小店,只做牛肉粉丝汤,店很小,小到里边只有4张桌子,即使这样,每天也都有人排队来吃。
他家用的都是新鲜食材,店主每天早上五点就去市场采购,这家店只在中午和晚上营业,按时间算其实没必要去这么早,但是只为了买上最新鲜的牛肉。买的牛肉分两种,一种是牛里脊,一种是牛腩,这样食客可以根据自己的喜好自由选择了。
他家做的牛肉粉丝汤,用的都是真材实料,汤特别清亮,味道也香浓,既营养又补水,特别适合夏天喝。
因为经常去他家,和店主也相熟,因此有机会在后厨“偷学”到了他的做法,其实做法特别简单,自己在家里也能操作。下面我把详细做法分享出来,喜欢可以跟着试一试。
牛肉粉丝汤
【食材】牛腩或者牛里脊200克、绿豆粉丝90克、洋葱40克、大葱2段、姜片2-3片、八角1枚、香菜适量
【详细做法】
步骤1:牛里脊先切成三指宽的长条,再切成小厚片,假如用牛腩就切成2cm的丁;粉丝用温水泡软。
步骤2:牛肉片放入冷水里,水烧开后继续煮2分钟捞出,然后用凉水冲洗干净牛肉表面的血沫。
步骤3:选用高压锅,锅中重新放入清水,水稍微多一些,之后会放粉丝,粉丝会吸水,再放入放牛肉、姜片、大葱段、八角、洋葱、料酒、盐。大火烧开,转小火炖40分钟,我是用高压锅压的,假如是砂锅炖,时间需要延长,煮至牛肉软烂为止。
步骤4:牛肉软烂以后,关火,捞出姜片、大葱段、八角、洋葱。
步骤5:把汤和牛肉放入炒菜锅中,开火重新煮开,把泡好的粉丝放入锅中,煮3分钟,煮至粉丝软硬适中。
步骤6:放一勺生抽,搅拌均匀,试试汤的味道,假如淡了可以再放一些盐调味,撒入香菜,再放一点味精,即可出锅。
简单几步,一道香喷喷的牛肉粉丝汤完成,家里有辣椒油的可以再淋一些辣椒油在上面,味道更佳。
凯哥给你划重点:
1.不在减脂期的,可以将牛肉换成牛腩,因为牛腩肥瘦相间、层次丰富、口感嫩滑,味道更佳。在减脂期的,选用牛里脊,牛里脊全部都是瘦肉,切薄一点炖烂一些就行。
2.喜欢辣口味的,可以加些辣子或者辣椒油,更下饭。
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