立夏过后给家人做几道美味下饭菜,色香味美营养丰富,家人超爱吃
皮蛋豆腐
食材
内酯豆腐一盒、皮蛋一个、花生碎适量、自制麻辣红油适量、生抽适量、耗油适量、香油适量、花椒油适量、姜末适量、蒜末适量、白醋适量、香菜适量。
做法
1、豆腐倒在盘里,用刀划成片。
2、皮蛋切小块摆放好。
3、一勺生抽、半勺醋、少许蚝油、香油、花椒油、麻辣红油和花生碎、姜蒜末拌匀。
4、将调好的汁缓缓倒在豆腐上。
5、装饰上香菜上桌了。
冬瓜炖排骨
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗净,用清水浸泡10分钟去血水,捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水,将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜,大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出,过一遍凉水,使肉质更加的紧致,备用。
3、锅中倒入适量的食用油,油热后倒入适量的姜片炒香,放入排骨,翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀,使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀,使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净,削皮切块盛入碗中,备用。锅中倒水没过排骨,开大火盖上锅盖,煮20分钟,煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块,加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味,开大火收汁至汁水浓稠,就可盛出食用。
泡椒炒肉片
用料;瘦肉300g,糟辣椒1大勺,姜片,葱白、蒜末,盐,油,酱油、香油
做法
1、瘦肉切成薄片,加入酱油、香油腌制15分钟。
2、锅烧热,中大火,倒入适量油,然后放入糟辣椒和姜片,翻炒片刻,放入腌好的肉片,翻炒,炒至肉片断生,放入少许盐和葱白,翻炒几下即可。
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