本期导读：减肥｜加速新陈代谢助瘦身，营养师推荐21种食物补4营养素戒薯条

女人减肥，最该吃这21种食物，加速新陈代谢助瘦身，补4种营养素！新陈代谢对人体排毒、减肥等等都非常重要，若果你的新陈代谢率偏慢，节食再多都没有用，吸收到的卡路里都只会无可避免地转化成脂肪，想瘦都难！

影响新陈代谢率的因素包括年龄、压力、荷尔蒙以至遗传等。

究竟有没有方法可以加速新陈代谢？有的，外国注册营养师Charushila Biswas就提议从饮食及生活习惯着手，主力补充蛋白质、奥米加3脂肪酸、铁质和维生素D。

新陈代谢其实是个统称，用来形容蛋白质、脂肪与碳水化合物等分解及转化成能量的过程。消耗几多卡路里、摄取几多卡路里等，都足以影响新陈代谢率，而新陈代谢主要分成两类，合成代谢（Anabolism）与分解代谢（Catabolism）。

合成代谢让我们的身体生长与合成细胞，维持组织活动；分解代谢则是将分子分解成更细小单位的一个化学反应。简单而言，一个新陈代谢率快的人，减起肥来都更容易。

想新陈代谢率增加的话，应该多吃以下21种食物。

1.绿茶

绿茶有大量ECCO儿茶素，即一种天然的食物营养素，促进新陈代谢，并减低患心血管疾病、糖尿病及凝肥的风

绿茶亦是零热量饮品，可加姜、蜜糖、柠檬、玉桂和薄荷等一同饮用，口味变化多端，建议于早餐时间或餐与餐之间饮用。

2.蛋黄

很多人怕肥、怕胆固醇高，于是只吃蛋白，但如果你想增加新陈代谢率，就要全只蛋食。

蛋黄有丰富脂肪酸、脂溶性维他命及控制瞻部脂肪储存的胆碱。

全只鸡蛋食用的话，亦可增加高密度胆固醇（好胆固醇），每天吃一至两只蛋为分量适中，不怕胆固醇过高。

3.优质蛋白质（Lean Protein）

想加快新陈代谢，每餐都必须食用优质蛋白质。以一个58公斤的人为例，每日应摄取47-58克的蛋白质。

蛋白质并不致肥，配合运动的话反而对增肌及降低体脂比例有益。

根据美国卫生研究院在2014年做的报告，蛋白质最高能将新陈代谢率提升35%，因此建议多食用蛋白蛋来源。

蛋白质来源包括：鱼、鸡胸、较瘦的牛肉、豆类、蘑菇、豆腐和蛋。

4.蔬果

蔬果有膳食纤维、维他命、矿物质及植物营养素，可排毒、改善肠脏蠕动、压制肚饿、预防心血管疾病及加速新陈代谢。

炎症是新陈代谢变慢的原因之一，多吃蔬果正好减轻身体炎症。

营养师建议食绿叶蔬菜及其他色彩缤纷的水果，如：菠菜、羽衣甘蓝、西芹、番茄、红菜头、红萝卜、番薯或茄子等。

水果方面则可吃梨、苹果、橙、柑橘、柠檬或莓果等。

5.蒜

蒜能降低血液中的三酸甘油脂、脂质和坏胆固醇，亦能阻止脂肪激素生长，抵抗炎症并促进新陈代谢。

每早食一瓣生蒜，或将它加到沙律、汤水、烤蔬菜都不错。

6.奶酪

奶酪蕴含帮助消化的益生菌，科学家亦发现它可减少脂肪积聚，从而改善中央肥胖问题。

消化不良影响新陈代谢，食奶酪是解决办法之一，不妨在午饭后吃一杯鲜果奶酪作饭后甜品！

7.果仁

果仁含丰富健康脂肪、维他命和蛋白质，健康脂肪同样减低发炎症状，对付由此引起的凝肥。

根据美国营养学会资料，果仁不但对新陈代谢有益，对代谢脂肪亦有效。

每天早餐可以吃4至6粒杏仁，或在茶点时间享用无盐开心果、核桃或夏威夷果仁。

8.水

饮水都可以是疗法一种，每天早上甫床便可饮两杯水，使毒素透过尿液或大便排走。

科学家早已证实，每日饮两公升水可增加新陈代谢率，所以一定要让身体得到足够水分滋润。

9.西兰花

西兰花有大量抗氧化物，调低体内的抗氧压力指数、有助排毒，亦是抗癌及改善心脏健康的食品。

西兰花不论配汤或炒谈等都没问题，最重要不要煮得太老，使其营养流失。

10.特级初榨橄榄油

橄榄油大概有30种酚类化合物，皆是天然的抗氧化物。

将这些低卡的健康脂肪加到食物中也不会致肥，并能清除有害的活性氧化物，从而增加新陈代谢、燃烧脂肪。

橄榄油不能单独以炒菜或煎炸食物，亦可作沙律汁。

11.乌龙茶

除绿茶外，乌龙茶原来都是减肥恩物，有大量抗氧化物，减少炎症、排走毒素、压制胃口及增加脂质新陈代谢。

营养师建议于餐前或餐与餐之间饮用乌龙茶，可得到最大效果。

12.牛角椒

牛角椒是辣椒一种，有着可促进新陈代谢的辣椒素，而辣味食物有发热效果，加快食物代谢速度。

建议每天食1至2茶匙牛角椒，或是加到果汁等都可以。

13.姜黄

姜黄素出名能抗炎和抗氧化，不但可加快新陈代谢，亦能减低痴肥风险以及患上凝肥引起的疾病。

建议可于早上空腹食半时姜黄根，或是将画黄加到蔬菜、烤鸡、豆腐或饮品中。

14.排毒水

好多人都会饮Detox water，加入水果、青瓜、薄荷或香草就更有益和好味。

排毒水满载维他命C，能排走毒素，提升新陈代谢率，防止身体将所有卡路里转化为脂肪。

15.抹茶

抹茶的EGCG儿茶素比绿茶还要高出137倍，是极强的抗氧化物，对加快新陈代谢率非常有帮助。

抹茶跟绿茶不同，抹茶是细细的粉末，绿茶则是茶叶，前者有效降血糖、胆固醇和三酸甘油脂，并可以加香草、蜜糖或柠檬饮用。

16.全麦

全麦有丰富纤维，有助促进血糖的新陈代谢，改善胰岛素敏感性的效率。

当胰岛素敏感性太低，胰腺较难分泌出胰岛素令细胞吸收血糖，二型糖尿病很可能会出现。

为了防止这情况，建议多吃糙米、燕麦、大麦等，如果当正餐的话，可配上蔬菜或上文提过的优质蛋白质食材。

17.奶

研究已证实饮奶绝对可提高新陈代谢率，每日最好至少饮一杯。

鲜奶可加水果打成鲜果奶昔，或加姜黄粉制作成热鲜奶于临睡前饮用。

为了使牛奶发挥到最大功效，饮全脂奶会更好。

18.黑巧克力

黑巧克力除了使情绪变好，亦能刺激新陈代谢。

其实抑郁、焦虑以及其他负面情绪，都会导致有害活性氧化物产生，干扰细胞运作。

吃一小片黑巧克力可以缓和坏情绪，让你变快乐。

19.奥米加3脂肪酸

奥米加3脂肪酸是一种多元不饱和脂肪酸，虽然不少食物都含有这种脂肪酸，不过奥米加3与奥米加6脂肪酸的比例总是失衡。

只要从鱼皮、鱼油、菠菜、奇亚籽、瓜子及蛋黄等吸收到适当含量的奥米加3脂肪酸，新陈代谢率即可增加。

20.铁质食物

铁质于新陈代谢过程担当重要角色，所以缺铁绝对会减低新陈代谢率，剥夺细胞氧含量，使细胞没法如常运作。

若想摄取更多铁质，可食用深绿色蔬菜、海鲜、豆、甜菜、开心果、动物肝脏等。

21.维生素D食品

除保护皮肤外，维生素D对细胞分解、生长和发展都是必须。

它保证新陈代谢维持于正常状态，所以不妨多吃三文鱼、沙丁鱼、蛋、奶、虾和鳕鱼。

相反地，想新陈代谢率正常，就应避免以下「地雷」。

1.酒精

开Party、婚宴、生日会、约朋友饮等，难免小的一番，但如果你本身新陈代谢偏慢，实在要懂得适可宜止。

饮太多酒会使你缺水，新陈代谢将减慢，从酒精中摄取的热量便会转化成脂肪，储在人体内。

2.反式脂肪

反式脂肪非常无益，随时引致心血管疾病、糖尿病、胰岛素抵抗性、脂肪肝等。

科学家发现，食得太多含反式脂肪的食物，会影响营养代谢与吸收，积聚毒素，并减慢新陈代谢。

因此，要避免进食冬甩、炸鸡、急冻Pizza和面类、公仔面和薯条等。

除了以上方法，想改善新陈代谢率，亦不妨从生活习惯的小改变着手，包括：学会减压、做运动、吃早餐、尽可能有充足睡眠、笑多一点，虽然全部听起来都是老生常谈，不过要做到也确实不易！