1、蒜泥苋菜

[食材准备]:苋菜1把、蒜子少许、食用油（最好用猪油）、食用盐

[制作过程]

1:我们把苋菜剔除老的杆，摘选出嫩的部分泡入淘米水中10分钟，搓洗干净，沥干水分备用。

2:我们把蒜子剥去外衣，切碎备用。

3:猪油倒入锅中，放入蒜子煸香，倒入苋菜大火快炒。

4:等苋菜叶子炒得有点瘪的时候，我们加盐调味，快速翻炒，熟了就可以食用了。

2、虾仁炒芦笋

[食材准备]

大虾150克、芦笋150克、蒜子、生姜、葱、淀粉、料酒、食用油、食用盐

1:芦笋去除老的部位，搓洗干净，切小段，放入锅中焯水，水开加1勺盐，保持颜色不变，焯水2分钟后捞出，沥干水分备用。

2:大虾去除虾线，再剥掉壳，从背部划一刀，然后加入料酒、姜片、葱、淀粉，搅拌均匀，腌制一会。

3:热锅冷油，倒入芦笋快速地翻炒一会，再倒入虾仁，大火快炒。

4:等虾仁微微变红时，我们加生抽和盐调味，翻炒均匀即可盛出。

3、豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油、蒜子、油麦菜、食用盐、食用盐

1:我们把油麦菜泡入淘米水中15分钟，搓洗干净，沥干水分，切小段备用。

2:蒜子剁成蒜末、豆豉鲮鱼切小块备用。

3:热锅冷油，爆香蒜末后，倒入豆豉鲮鱼，大火快速的翻炒几十秒。

4:倒入油麦菜，快速翻炒，等油麦菜稍微变色时加入盐调味。

5:等油麦菜熟了后就可以盛出食用了。

4、豆花鸡

原料：土鸡肉750克 豆花2盒

配料：姜米10克 蒜米15克 葱花20克

调料：香辣酱40克 豆瓣酱20克 干辣椒节10克 花椒5克 八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、香油、藤椒油、红油、色拉油各适量大头菜粒、酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花各少许

制法：

1.把土鸡肉斩成块后，先入热油锅里炸至表皮酥脆且熟，捞出来沥油后，才装入高压锅里。

2.炒锅入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜米和蒜米炝香后，下入香辣酱、豆瓣酱、八角、香叶和桂皮炒香出色。待掺入鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味后，再用漏网把汁水过滤到高压锅里，并倒入料酒，加盖上火压2分钟后便离火。

3.另锅掺清水烧沸并加放盐，下打成块的豆花并改小火煮入味后，捞出来沥水并趁热放盆里垫底。

4.净锅上火，入红油和色拉油烧热后，下大头菜粒和刀口辣椒炒香，接着倒入压好的鸡块和原汁，稍加调味并收汁，再淋入醋、香油和藤椒油，起锅倒在盆中的豆花上面，最后撒上酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花和葱花，即成。

5、豆腐滑鱼

材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量

做法

1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~

5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟