轻食有益健康，但要科学食用

来源：今日头条 食品行业眼 / 作者：秋丰

随着生活水平的提高和健康意识的觉醒，人们对饮食的要求越来越高，被认为自带健康属性的"轻食"食品也受到广大消费者的青睐，消费场景和消费量不断增加。

不过，食品营养健康专家提醒，只有科学食用轻食食品，才能起到良好的健康作用。在轻食消费潮中，要注意食品安全保障等3大事项。

大虾沙拉寿司卷

"轻食"的原始含义是指份量不多的食物，但如今的含义已经大有发展。"轻食"不是指一种特定食物，而是一种餐饮形态，不仅仅是指食材分量"轻"，更是指食材低脂、低盐、低糖，且烹饪方式简约，保留食材的原有风味和营养价值，让食用者的营养摄取无负担、更健康。在日常生产和消费中，轻食既可以指上述定义中的餐饮形态、饮食方式，也包括"轻食食品"。

轻食的特点是轻烹、低脂、低盐，被认为是健康的食品，近年来，受到越来越多消费者的喜爱。

《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》的数据显示，在轻食消费者中，94.9%的受访者至少每周消费一次， 55.7%的受访者一周消费2次～3次；在轻食消费者中，69%是女性。

年轻人是消费轻食食品的主要人群。这些消费者表示，采用健康的轻食方式，可使自己身体保持健康、低脂的状态。

馒头

轻食的来源有多种，既可从轻食餐厅、食堂、轻食网店购买，也可自己在家中或办公室里制作。

轻食食品虽然能较好地保留食品原料中的好味道和营养成分，且有健康特性，但在轻食消费过程中，也暴露出了不少问题。食品安全与营养健康专家指出，在吃轻食餐过程中，要注意以下3大事项。

一要区分人群，并非所有的人都适合经常吃轻食。在轻食食品中，很多是生冷食物，有慢性胃肠炎、胃酸过少、容易腹泻、腹胀等症状的人应少吃轻食，以免刺激本就脆弱的肠胃。

凉拌生菜

二是要保障食品安全。很多轻食不加热，而是用凉拌的方式加工。如果食材和加工用具、厨房的卫生条件差，则轻食食品中会存留大量的细菌、霉菌等微生物，这种食品安全不合格的食品吃进肚子之后，会引发头晕、腹泻等健康问题。

再次，要注意营养均衡。轻食食品的特点是低脂、低盐，食盐是钠元素的主要来源。而脂肪、钠都是人体必需的营养素，如果长期吃低盐、低脂的轻食食品，则容易导致这两方面的营养素摄入不足、营养失衡的问题，影响健康。所以，吃轻食食品要适度，且要坚持膳食平衡的原则。

想了解更多食品行业精彩内容，快来关注"食品行业眼"。