你一定没有吃过这样做的“凉拌茼蒿”，营养开胃，千万不要错过

茼蒿这个蔬菜，想必大家都十分熟悉。在古代，因为它的营养价值丰富，一直是宫廷佳肴，并有“皇帝菜”的美誉。而如今，因为种植技术的提高，加上大家对茼蒿药用功效的深入了解，它已经成为了家庭餐厅上最常见的食材之一了，无论是炒还是拌，又或者涮火锅，哪一种吃法，都十分受人们的欢迎。

说起茼蒿的药用价值，我国古代医书早有记载，古人说它有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。而据现代医学证明，茼蒿中的痕量硒可以调节机体免疫力，抑制肝癌和皮肤癌，并且，它里面所含的胡萝卜素及多种氨基酸，还有养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等诸多作用。

而且，在夏季，如果把茼蒿用来凉拌，还能消暑开胃，增加食欲。

既然茼蒿的营养价值这么丰富，价格又不贵，我们真的应该多掌握几个制作茼蒿的方法，这样，就算一种食材，也能吃到多种口味的菜品。

今天，小编就给大家分享一个最新的凉拌茼蒿的制作方法，学会后，花几块钱买一捆茼蒿，5分钟即可制作完成。

【菜名】凉拌茼蒿

【所需食材】茼蒿 捞汁 白糖 食盐 味精

步骤1、挑选一捆鲜嫩的茼蒿，去掉老根后，用清水冲洗干净，放在滤水盆中，沥干水分。

步骤2、将控干水分的茼蒿切成小段，茼蒿的茎可以切短一些，大约2厘米左右，茼蒿顶部尽量留长。

步骤3、把切好的茼蒿放入大碗或者盆中，备用。

步骤4、取一只空碗，碗中倒入捞汁，放2勺白糖、适量的食盐和味精，调制成浓汁。喜欢芝麻油的小伙伴，也可以放入一点芝麻油提鲜。

步骤5、把调好的汁，均匀撒在茼蒿上面，用筷子轻轻搅拌后即可食用。

现在，凉拌茼蒿就做好了。

这道菜色泽艳丽，酸甜可口，非常适合是夏季吃，也不局限中餐或者晚餐。如果桌上有其他的荤菜，用它来搭配荤菜，还可以开胃解腻，十分爽口，喜欢吃辣的小伙伴也可以放点小米椒在里面。

【做菜小窍门】

这道菜适合制作后立即享用，如果开饭的时间晚，一定要等到开席再把调好的汁倒入茼蒿中，避免汁液过久侵入茼蒿中，影响茼蒿的口感。如果拌的茼蒿多，建议大家戴上一次性手套，用手抓拌，这样更容易入味。3、喜欢清淡口味的人，在凉拌茼蒿时不要放蒜，蒜的味道浓烈，如果拌入茼蒿中，就无法尝到茼蒿的清香味道。

关于茼蒿的小知识：

茼蒿的成熟期比较快，一般从春季到秋季都有种植，所以，茼蒿是难得的适合三季吃的蔬菜之一。并且，茼蒿的营养成分非常高，鉴于文章文字限制，小编不一一给大家科普，有兴趣的小伙伴，可以去查阅一下相关的科普文章。

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