在减脂时我们经常能听到低GI这个词儿，那这到底是什么意思呢？低GI指的是低升糖指数食物，GI是升糖指数的英文缩写。一般这种食物升糖速度较慢，血糖升高峰值低，下降的速度也缓慢，所以波动性很小，有利于稳定血糖。很多减肥健身人群会选择低GI饮食，又叫“低胰岛素饮食”，可以有效提升身体代谢能力，加速脂肪燃烧，从而达到瘦身的效果。

众所周知粗粮食物比精细米面的GI值要低，很多人喜欢将全麦面包作为早餐主食，但市售的全麦面包为了追求松软口感，全麦粉的比例少得可怜，并不能称之为全麦，那不妨自己动手制作健康营养的全麦吐司吧！制作吐司比较耗费时间，所以我尝试用一次发酵法，这样大大节省了时间，就算加入了75%的全麦粉成品口感也不会粗糙，麦香十足饱腹感强，搭配咖啡或牛奶开始启元气满满的一天吧！

【75%全麦奇亚籽吐司】

所需食材：高筋面包粉95克 全麦面包粉205克 鲜酵母10克 细砂糖25克 盐3克 温水180克左右 黄油25克 奇亚籽1大勺

制作步骤：

1.鲜酵母和温水混合搅拌均匀静置五分钟。

2.在面包桶内依次放入高筋面包粉、全麦面包粉、盐和糖对角放，再倒入酵母水。

3.揉面约15分钟后加入软化的黄油和奇亚籽。

4.继续揉面至手套膜状态，因为全麦粉含量较高所以达不到薄膜状态。

5.取出揉好的面团无需发酵，分成均匀的三个小面团滚圆。

6.取一个面团擀成长舌状，由上至下卷起。

7.顺着长度再次擀长重复卷起的步骤，剩余两个面团同样操作。

8.将整理好的面团排放吐司盒内，放进烤箱里，下面放一盆热水制造湿度空间。

9.发酵至吐司盒八、九分满，烤箱上火170度、下火190度预热。

10.将吐司放进下层烤约40分钟，表面上色后要及时加盖锡纸，以免烤过火。

11.待吐司上色均匀出炉，移至烤网自然冷却。

12.健康低脂的全麦奇亚籽吐司就做好了，减肥期必备主食！

小贴士：

烤制温度和时间根据自家烤箱的脾气调节，烤好的吐司晾凉后装袋常温保存，尽快食用完毕。也可以切片分装然后冷冻保存，切记不能冷藏，会加速吐司老化。

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