香辣羊肚丝

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

家常炒脆藕

1、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

2、葱和辣椒切好备用。

3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

4、锅中倒油7成热时下葱花爆香。

5、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

6、放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

麻辣煎鱼

1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。

3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。

4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。

5.放炸鱼条，这小火会使果汁浓缩。

西红柿炒鸡蛋

1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

鲜香滑蛋牛肉

将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。