一下子蹿红成为都市时尚和健康生活方式标配，打着“健康标签”的网红水果，连广告词都是“沙拉中的贵族”“水果中的爱马仕”“森林黄油”等……相信你一定不会猜错！

对的，答案就是：牛油果！

牛油果的网红程度绝对堪称水果界的“李佳琦”。

中国在2018年共进口牛油果4.4万吨，相比2011年的31.8吨更是暴涨了一千多倍

还据说，牛油果有减肥、丰胸、抗衰老、美容养颜、预防癌症、预防高血压......等功效

Q1

牛油果到底是何方神圣的水果？

牛油果是一种原产于墨西哥和中美洲的水果。它的果肉柔滑似奶酪，而有颗粒凸起的果皮，又容易让人联想到鳄鱼，因此牛油果也被称为酪梨或者鳄梨。

其口感却与普通的水果风牛马不相及，没有水果的酸酸甜甜，没有口感的水润香脆，用冷肥肉的感觉来形容咬一口牛油果，实在是再恰当不过了。

牛油果是一种高脂肪、高蛋白、低碳水化合物的植物果实，在国外常被作为一种食品原料，打成泥，与其他原料一起做成酱、甜点、饮料等， 或者被切成块做沙拉。所以这样看来，直接像吃水果一样的吃牛油果，估计大部分人都难以接受这种咀嚼“冷肥肉”的口感。

Q2

牛油果这些神奇的功效是真的么？

在国内外专业的科普文关于牛油果的功效，也只是零星的，仅限于初步研究，牛油果有助于降低胆固醇和血脂，有助于预防心血管疾病。

即便不考究这些研究的证据是否充分，单想一下，通过食用某种单一的食物达到疾病预防和治疗的效果，需要多大的食用量？在这样大的食用量下，食物中其他的成分是否存在过量的风险？经常，大量，这两个词足可以让这个所谓的“网红、新贵”低下他高傲的头颅了。

有研究表明，牛油果中含有一种叫（角）鲨烯的物质，可能是其防癌、抗癌，增强体质、抗疲劳的物质基础，其实，角鲨烯在植物中分布很广，虽然大部分含量都不高，但少数如山茶油、橄榄油、米糠油等，角鲨烯的含量在150-700mg/100g范围内，也比较高。

由此可见，想要健康的身体，尝试多样化的食物，比抓住一种不放，要明智的多。

Q3

牛油果有没有禁忌人群、禁忌事项？

牛油果既然是作为一种食物原料，当然是适合普通人群食用的。

因其高脂肪、高蛋白质、低碳水化合物，所以对于糖尿病患者，可能具有一定的食用优势。另外，由于牛油果中的脂肪酸构成大部分为不饱和脂肪酸，所以用其代替饱和脂肪含量高的黄油等涂抹面包食用，自然是更健康了。

●不过，这4类人群还是要注意些：

肥胖人群：

生活中那些身体肥胖的人和身体偏胖，想要减肥的人都不适合吃牛油果，因为牛油果营养价值虽高，但它是一种高热量食物。

如果肥胖的人群吃牛油果，会让身体进一步发胖，那些想减肥的人，如果吃了牛油果，会影响减肥效果，而且会让身体吸收过多的热量，容易让人们的体重出现反弹。

过敏体质：

过敏体质的人也不能吃牛油果，因为牛油果中还有一些天然易过敏成分，特别是它含有的蛋白质属于异体蛋白，容易让人体吸收以后出现过敏，所以那些本身就是过敏体质的人，是不能吃牛油果的。

肠胃不适的人：

生活中那些消化不良或肠胃功能不全的人，也不适合吃牛油果，他们在吃牛油果时，无法及时把牛油果中的营养成分吸收和利用，而且会加重肠胃负担，严重时还会导致腹泻和腹痛，会严重影响人们的身体健康。

孕妇人群：

因为牛油果中的有些物质会对孕妇身体产生一定伤害，而且它还有一些特殊的细菌，这些特殊细菌会对胎儿发育形成不良影响，严重时会导致胎儿发育不良，所以为了胎儿健康，孕妇尽量不要吃牛油果。

Q4

牛油果怎样吃才最健康？

一天到底可以吃多少牛油果？

牛油果因其独特的口感，利用牛油果中的健康脂肪代替不健康脂肪，无疑是对牛油果最营养最健康的利用了。

可以把牛油果搭配其他食材做成酱，取代常见的黄油、蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品等。

但是一定要记住，牛油果中的脂肪含量相对比较高，即使是健康脂肪，也不能随心所欲的摄入，中国居民膳食指南推荐普通居民每日炒菜烹调用油应该在25克-30克。

吃牛油果的同时，减少其他油脂的摄入量，是必需要牢记于心的。一个牛油果差不多130-150克，吃一个差不多就吃了200kcal的热量，约占全天热量的8%。

我们的均衡膳食中还要摄入更多种类的食物，故而每天最多吃一个牛油果就够了。

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