今天是立夏，二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。

“斗指东南，维为立夏”，立夏，是春天的告别，仲夏的伊始。标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。入夏之后，气温逐渐升高，很多人就会出现四肢无力、食欲减退等状况，中医称之为疰夏。

一直以来， 传统的节气都与「吃」有着或多或少的联系，江南一带的人们会在这一天吃一碗「立夏饭」；而在北方人们的家里，「面条」就是餐桌上的主角。

但无论如何， 立夏这天也少不了一颗“立夏蛋”。 圆滚滚的鸡蛋象征着生活的圆满，同时也有祈求夏日平安之意。

而且鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，一颗小小的鸡蛋，基本就可以满足一个成人一天的大部分营养需求。最适合外热内寒，又没有食欲的夏天。

今天就跟大家分享一个鸡蛋的花样吃法——厚蛋烧，懒人也能轻松搞定。咬上一口，实实在在的满足，想吃就快点学起来吧。

- 厚蛋烧 -

- 食材清单 -

鸡蛋4个 香葱1根

火腿片1-2片木鱼花1小撮

味淋1小勺 食用油1大勺

糖1/2小勺 食 盐1/2小勺

- 做法 -

1. 将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤。

2.鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩。

3.过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀。

4.用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩，蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷。

5.把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液。

6.重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起。

7.重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形。

8.趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型。

9.稍微晾凉后，切件即可。