薯类家族那么大，红薯、马铃薯、芋头、豆薯……经常让人傻傻分不清楚。

是的，其实薯类的营养价值也不简单，今天我们就学习一下薯类食物那些不得不说的事儿吧～

常见的薯类成员

常见的薯类有：甘薯、马铃薯、木薯、豆薯，这几种薯类食物名字都有“薯”字，比较容易辨认。

1 甘薯（红薯、番薯、地瓜）

2 马铃薯（土豆、洋芋）

3 木薯（树薯）

4 豆薯（凉薯、地萝卜）

此外，还有魔芋、芋头、山药、雪莲果等，它们的名字里没有“薯”字，但也都是薯类食物。

5

魔芋

6 芋头（芋艿、香芋）

7 山药（淮山）

8 雪莲果（菊薯、雪莲薯、地参果）

薯类的营养价值

薯类是低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，主要提供碳水化合物（含量约为20%），此外还含有维生素B1和B2、胡萝卜素、叶酸、烟酸、钾等人体必需的多种营养素。吃薯类对人体健康能发挥以下好处：

（1）促进肠道蠕动，预防便秘

薯类富含纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘。

（2）控制肥胖，平稳血糖

进食薯类后，人体血糖升高的幅度比米饭、馒头小，相等重量下薯类的热量只有谷物的1/4，而且进食后饱腹感较强，有利于控制肥胖。

薯类的营养价值差异

马铃薯富含钾和维生素C

马铃薯的维生素C含量为27mg/100g，可媲美柠檬，钾含量为342mg/100g，更领先于别的粮谷类食物。钾对维持神经和肌肉的正常功能、血压的稳定起重要的作用。

红薯是β-胡萝卜素的良好来源

β-胡萝卜素可在人体中转化成维生素A，有助于预防维生素A缺乏症，维持正常的视觉功能。

紫薯含有较多的花青素

花青素具有抗氧化、维护肠道菌群平衡等作用，有益于皮肤和眼睛的健康。此外，紫薯所含黄酮和多酚类等生物活性物质也比其他甘薯更丰富。

薯类吃多少、怎么吃

根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天需要摄入薯类50-100克，大约是一个拳头大的土豆，或1个中等大小红薯的份量。

如何健康吃薯？

（1）多样化摄入

（2）不宜吃过量

薯类烹调注意事项

宜蒸煮，少煎炸

发芽土豆要丢弃

你get到吃薯的正确姿势了吗？愿健康非你莫“薯”～

来源：中国好营养