导读：酷似玉竹，买卖不靠根茎，嫩叶才是极品，5月正当季，美味又营养

文：小七

采摘野菜的季节，绝大多数人都认为是春季。其实对于山里的气候来说，春季并不一定适合，有些野菜则需要在5月份才能够大量上市。

很多人对野菜都很熟悉，比如蕨菜，香椿，刺老芽，槐花，榆钱等等，大家可能都见过。但有一种野菜，却是很多人可能都没有见过的。

它的外观酷似玉竹，只不过它的买卖并不像玉竹那样卖根茎。它的嫩叶才是极品好货，若还不认识它，岂不是错过好物了？

它的名字叫山糜子菜，是一种非常像玉竹的植物，只不过玉竹卖根茎，山糜子菜嫩叶。

山糜子菜是一种长得很像玉竹的植物，但它是百合科、舞鹤草属的一种多年生草本植物，它的植株高度不算高，一般也就50厘米左右。

它的根茎和玉竹类似，也是横向生长的，呈圆柱状，直径在1厘米左右。有时候也像黄精或者玉竹一样有膨大的结节，但是比黄精小很多很多。

它的茎比黄精或者玉竹粗糙，在上部还有比较粗的毛，叶片一般4到9片，叶片比较薄，形状呈椭圆形，叶片比较长，能够长到10厘米左右，宽度在5厘米左右。

山糜子菜一般生长在海拔900米以上，2000米以下的山区。对环境要求比较高，一般喜欢生长在树林里阴凉湿润的地方，或者悬崖峭壁之上，石头缝隙之中。

在阔叶林里，在树林边缘，在灌木丛中，在溪流旁等等地方多有分布，在我国的贵州，四川，云南，湖南，广西，山东，河南，河北，山西，甘肃，陕西，甚至辽宁，吉林等等地方有生长。

山糜子菜虽然和玉竹，黄精很像，但是由于它一般生长在山区高海拔地区，也不像玉竹黄精那样年年有人收购，山糜子菜在很多地方都不是很出名，但是它的价值还是很高的。

在药用方面，它的价值和黄精类似，在古代的很多典籍中也多有记载，比如《本草经疏》中说它“甘能益血，甘能入脾，甘温益阳气”！

食用价值方面，在古代的典籍《千金·食治》中早有记载。它可以当野菜食用，一般吃它的嫩叶，特别是刚长出来的嫩苗，味道更鲜美。

它含有丰富的氨基酸，多种维生素，多种矿物元素，更有黄酮类化合物和皂苷类物物质，营养丰富。而且碳水化合物和脂肪的含量都比较低，特别适合提倡无糖食材的人群食用。

1、炒山糜子菜。采摘新鲜的山糜子菜，清洗干净后晾干备用。热锅烧油，倒入事先准备好的花椒，干辣椒，大蒜等炒至金黄，倒入山糜子菜进行翻炒，炒熟后放入味精，食盐等等调料上桌，味道非常香。

2、山糜子菜炒肉丝。将山糜子菜清洗干净，切段备用。猪肉切丝，热锅烧油，倒入葱丝，姜丝，蒜末等进行翻炒，然后倒入酱油，倒入山糜子菜，炒熟后加入食盐，味精，米醋，花椒粉等等上桌，味道鲜美。

3、凉拌山糜子菜。将山糜子菜焯熟后放入凉开水中冷却，然后捞出过滤，再拌上酱油，米醋，芥末粉，花椒粉，胡椒粉，味精，食盐等等，即可装盘上桌，色泽鲜艳，酸辣爽口很好吃。

山糜子菜是一种民间的野菜，若想吃，请请教当地的专家，或者菜市场的卖家。在5月份的时候，很多地方的菜市场都有上市，更有职业种植山糜子菜这种野菜的农民。

它长得酷似玉竹，但在市场上买卖靠的不是它的根茎，而是它的嫩茎和嫩叶。它常被当成杂草，殊不知它的嫩叶才是极品美味，5月正当季，值得品尝，美味又营养，见到莫错过。

朋友们，你们吃过山糜子菜吗？它在我们当地能卖15元左右一斤哦，您的家乡价值几何呢？欢迎大家留言交流哦！