张大爷今年60了，上了年纪之后，似乎味觉也退化了不少，总觉得饭里“滋味不够”，于是家人就给他买了一瓶腐乳，专门用来配饭吃。吃面条、馒头的时候加上一些，一顿也能多吃点。可有一次小儿子尝了一口他的腐乳，说这也太咸了，不知道会不会对血管健康不利。毕竟每人每天摄入不超过6g的盐，才是最好的。可张大爷却说，我吃了好几年也没见有什么事，别杞人忧天了。那么，腐乳到底健不健康，常吃会怎么样呢？

每天吃一块腐乳，对血管健康有影响吗？

腐乳的滋味浓郁，即便张大爷“口重”，一天一块也就够了，因为不是所有的饭，都需要拿腐乳来佐。那么这一块腐乳里的含盐量是多少呢？假设一块腐乳重10g，那么其中的盐，就大致是0.3g，只要每天不多吃，是不至于超过6g的盐摄入量最高标准的。

爱吃腐乳的朋友，不光每天应该少吃几块，还应该有意识地减少在其他食物中的放的盐量，这样综合起来看，每天的总摄入量，就不容易超标了。

而且，现在时代发展的日新月异，腐乳的产品线也是很多的，其中不乏含盐量更低的“低盐腐乳”可供选择，爱吃的朋友买这种的话，相比较起来会更加健康一些。

总之，每天吃一块腐乳，对身体的影响并不是很大，起码不至于摄入超标的盐量，引发心脑血管疾病风险。

腌制食品容易致癌，那腐乳呢？

腌制食品在制作和储藏的过程中，容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体之后，所形成的物质，叫做“硝酸铵”，它可是一种被国际社会公认的致癌物。腐乳的制作环节中，也存在腌制，它里面是不是同样也有亚硝酸盐存在呢？

其实这一点也可以放心，因为正规厂家所生产的腐乳品质，都是经过检测的，一般不会存在致癌的风险，在生产时，提前规避了亚硝酸盐的产生，比较安全。

发霉的食物不能吃，腐乳制作时，也发霉了？

这样说其实是不够准确的，腐乳的制作，确实少不了有益霉菌的参与，但是这是发酵的必要手段，不光不会因此产生发霉食物中容易出现的致癌物质黄曲霉毒素，还反而让腐乳更有营养。怪不得张大爷感觉经常在吃饭时加点腐乳，自己的身体状态好像更好了，红光满面的。要是少了它，吃饭没胃口，吃不下多少东西，肯定没有现在看着结实。

常吃腐乳对身体健康更有利

腐乳营养丰富，含有蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，并且经常吃，有助于预防贫血、老年痴呆和冠心病。不过也有一些人群，并不适合食用腐乳，那就只能“忍痛割爱”了，这些人群包括痛风患者和肠胃疾病患者。

谁说好吃和健康不可兼得？腐乳就既下饭又健康，控制好量，每天吃一块的话，不至于因此诱发高血压和癌症，反而能预防多种疾病。